輕乳酪蛋糕 Cheesecake

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食材

蛋白霜
蛋白 3顆
檸檬汁 8ml
砂糖 60g
蛋黃糊
牛奶 100ml
鮮奶油 80ml
Cream Cheese 120g
牛油 45g
低筋麵粉 30g
玉米粉 15g
蛋黃 3顆
  • 1cream cheese、牛奶、鮮奶油與牛油隔水加熱,用打蛋器拌至無結塊狀。
  • 2麵粉與玉米粉過篩至步驟一拌勻,加入蛋黃拌勻,再將拌好的蛋黃糊過篩,備用。
  • 3用電動打蛋器以中速將蛋白打至出現粗汽泡,砂糖分2~3次加入攪拌,再加入檸檬汁打至濕性發泡(略呈鷹爪的蛋白)。
  • 4將1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻,再將全部蛋白霜與蛋黃糊拌勻(以切拌方式輕輕拌勻)。
  • 5將混合好的麵糊倒入烤模(烤模底部鋪上烘焙紙,在非不沾鍋烤模內側均勻的抹些許牛油,再倒入8分滿麵糊)。
  • 6烤箱預熱180~190度,將烤模置於加入1cm常溫開水的烤盤,烘烤10分鐘,再降溫至130度烘焙60分鐘,至蛋糕表面呈金黃色(蛋糕邊緣和烤模分離即是蛋糕已烤熟)。
  • 7
  • 8
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2017/02/13 發表 5,616 瀏覽

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討論共 1 則

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请问你是用怎样的Cream Cheese?什么牌子的?有照片看吗?我是新手

10 months ago
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作者回應

Anchor安佳奶油乳酪,藍色外包裝的,全聯和其他大賣場都可以找到。

10 months ago