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王大廚上菜囉~
今天要教大家王小穎的私房菜
怎麼在高麗菜產季做出好吃又脆的
「台式泡菜」
花了一晚洗菜、備料;用了一天等待泡菜:)
最期待的就是泡菜時間❤️

上菜備料:
高麗菜 4顆
胡蘿蔔 3條
蒜頭 10個
辣椒 3根
Costco萬能醋 2罐
大罐玻璃罐 1桶

份量
10 人份
食材
高麗菜
4
胡蘿蔔
3
蒜頭
10
辣椒
3
Costco萬能醋
2
大罐玻璃罐
1
  • 1
    首先高麗菜一片一片洗淨,要用手撥,不能用刀子切(口感會不好),大概洗了7遍有了 把胡蘿蔔洗淨,削絲備著 辣椒切片;如果怕辣切開去籽當配色就好。
  • 2
    作法 1. 用海鹽攪拌撥好的高麗菜(鹽大約5~6大匙攪拌至透明色.胡蘿蔔大約2大匙至變軟.不要攪拌太久大約30分鐘),再用冷開水沖洗鹽巴,然後完全瀝乾 2.全部的材料連一起放入玻璃罐裡,最後把萬能醋全部倒進去密封冰起來 3.隔天抱出泡菜桶,用滾的幫泡菜按摩增加入味口感 4.今天最美味的晚餐上菜。
小撇步

台式泡菜訣竅:)
高麗菜一片一片洗,用手撥
Costco 萬能醋

王大廚的私房料理❤️

2017/02/11 發表 5,635 瀏覽
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