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好米芽

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🔆東方黃金薯條：炸牛蒡絲🔆

🔆東方黃金薯條：炸牛蒡絲🔆

描述

牛蒡營養價值高富有膳食纖維抗發炎
快來一起製作這道酥脆又敲好吃的點心吧✊
拔絲口感請試試麥芽糖 👉 https://goo.gl/cpMPtc

98 說讚 1 留言

份量

2 人份

時間

15 分鐘

熱量

食材

牛蒡絲

一條
麥芽糖

兩大匙
砂糖

適量
芝麻

少許

步驟

仔細將牛蒡去皮
先切成片，再切成絲。
可預先準備一碗鹽水，將切完牛蒡絲，用鹽水浸泡。
開始煮牛蒡：取水、砂糖、麥芽糖；水與牛蒡的比例1:1，麥芽糖兩大匙，要有點黏稠黏稠的，這樣炸起來的口感超棒！
將牛蒡煮7-8分鐘。
取油、熱鍋。
開始炸牛蒡囉，直接丟下鍋中ㄡ
炸到一半有點金黃的時候，可以先起鍋一次，略等30秒至1分鐘，讓牛蒡冷卻。
然後再次下鍋，然後炸至金黃。（就是一般常見薯條的顏色。）
起鍋；並且以芝麻點綴～

小撇步

炸物小技巧：透過起鍋冷卻的方式，可以讓炸物的口感更佳唷，有些人會裹粉，但會吸收較多的油。
建議做法是，多加一些麥芽糖，讓牛蒡帶有甜黏口感，用淡淡甜味替代，相當適合作為下午茶點心食用。
推薦古法麥芽糖：https://goo.gl/cpMPtc

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2017/02/14 發表

好米芽 6 食譜 8 粉絲

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留言

共 1 則

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蔡宜津
請問麥芽糖是跟牛蒡一起下鍋水煮嗎？
8 years ago
作者好米芽
對啊對啊可以參考粉絲頁的影片唷 https://www.facebook.com/planter.design/videos/946938465409138/
8 years ago

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