🔆東方黃金薯條:炸牛蒡絲🔆


好米芽
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限12字

牛蒡營養價值高 富有膳食纖維 抗發炎
快來一起製作 這道酥脆又敲好吃的點心吧✊
拔絲口感請試試麥芽糖 👉 https://goo.gl/cpMPtc

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
一條
兩大匙
適量
少許
  • 仔細將牛蒡去皮

    仔細將牛蒡去皮

  • 先切成片,再切成絲。

    先切成片,再切成絲。

  • 可預先準備一碗鹽水,將切完牛蒡絲,用鹽水浸泡。

    可預先準備一碗鹽水,將切完牛蒡絲,用鹽水浸泡。

  • 開始煮牛蒡:取水、砂糖、麥芽糖;水與牛蒡的比例1:1,麥芽糖兩大匙,要有點黏稠黏稠的,這樣炸起來的口感超棒!

    開始煮牛蒡:取水、砂糖、麥芽糖;水與牛蒡的比例1:1,麥芽糖兩大匙,要有點黏稠黏稠的,這樣炸起來的口感超棒!

  • 將牛蒡煮7-8分鐘。

    將牛蒡煮7-8分鐘。

  • 取油、熱鍋。

    取油、熱鍋。

  • 開始炸牛蒡囉,直接丟下鍋中ㄡ

    開始炸牛蒡囉,直接丟下鍋中ㄡ

  • 炸到一半有點金黃的時候,可以先起鍋一次,略等30秒至1分鐘,讓牛蒡冷卻。

    炸到一半有點金黃的時候,可以先起鍋一次,略等30秒至1分鐘,讓牛蒡冷卻。

  • 然後再次下鍋,然後炸至金黃。(就是一般常見薯條的顏色。)

    然後再次下鍋,然後炸至金黃。(就是一般常見薯條的顏色。)

  • 起鍋;並且以芝麻點綴~

    起鍋;並且以芝麻點綴~

小撇步

炸物小技巧:透過起鍋冷卻的方式,可以讓炸物的口感更佳唷,有些人會裹粉,但會吸收較多的油。
建議做法是,多加一些麥芽糖,讓牛蒡帶有甜黏口感,用淡淡甜味替代,相當適合作為下午茶點心食用。
推薦古法麥芽糖:https://goo.gl/cpMPtc

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