煙燻豆干、百頁


許愛玉
90 食譜 20 粉絲
新增分類
限12字

煙燻料理不難,只要材料先煮熟後,煙燻幾分鐘就可完成一道美味的煙燻料理。不過煮過的百頁比較軟易坍陷,下次也可先煙燻百頁,在下去蒸百頁會比較好些。

【參考影音】
煙燻雞翅 https://www.youtube.com/watch?v=IkZqGTWQrfc

茶香燻蛋 https://www.youtube.com/watch?v=HcdH0RPwD6s

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
8個
2塊
適量
燻料
1湯匙
1湯匙
1湯匙
  • 1
    豆干洗淨備用。煮一鍋滾水,放入洗淨豆干、百頁,放入適量鹽,蓋上鍋蓋煮至約5分鐘即可撈出。取鐵鍋放入鋁萡紙,倒入燻料茶葉1湯匙、黑糖1湯匙、米1湯匙攪拌均,放上蒸架,放上豆干、百頁蓋鍋蓋,開中大火約5分鐘左右,即可取出擺盤享用。
小撇步

【貼心提醒】
1、煙燻時家中有透明鍋蓋最好,沒有透明鍋蓋的話就適時掀蓋查看。
2、燻料部份有的發煙用咖啡渣、木材屑、乾玫瑰花、烏龍茶或茶包,我個人猜檸檬皮、橘子皮,柚子皮應該也可以,依個人喜愛香味,加入自己想要的燻料。糖的部份也可用紅糖、二砂糖、細砂糖都可。
3、煙燻的關鍵在時間的長短,喜愛煙燻口味重的就燻久點,喜愛淡些口味的就時間短點。
4、鐵鍋加熱溫度特別高,取出成品時務必特別注意,避免燙傷。

2017/01/30 發表 2,346 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
許愛玉
90 食譜 20 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜金牌咖哩塊秋葵涼麵絲瓜桂冠沙拉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉茄子味噌湯杏鮑菇虎牌電子鍋曲奇餅乾泡芙滷肉3M真空保鮮盒冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯飛利浦萬用鍋鹽水雞胡瓜新豬肉蒸蛋破布子奶油乳酪提拉米蘇南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮