蒜味醬油佐黑木耳豆腐.柯媽媽の植物燕窩

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這道料理在試吃前,本來還有點擔心會不搭,沒想到一入口卻成主顧,口感柔嫩又綿密,鹹甜滋味超下飯,整體滋味從剛入嘴的蒜香微鹹,到入嘴後滿溢的堅果、芝麻香氛,多層次的味蕾變化,著實讓人驚艷。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

黑木耳雪綿酪(芝麻) 1個
黑木耳雪綿酪(堅果) 1個
鰹魚醬油 3湯匙
蒜頭 3瓣
辣椒粉 適量
黑胡椒粒 適量
洋香菜 適量
  • 1事先準備鰹魚醬油、黑木耳雪綿酪與蒜頭等料理食材。
  • 2將黑木耳雪綿酪的塑膠膜撕開後,放入電鍋中用蒸氣加熱一會。
  • 3將黑木耳雪綿酪自容器中倒出,並直接分切成八等份來擺盤。
  • 4蒜頭切碎後,與鰹魚醬油、辣椒粉、黑胡椒粒與洋香菜一同調配成醬汁。
  • 5最後將步驟4的醬汁直接澆淋在黑木耳雪綿酪上,就能立馬上菜!
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小撇步

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黑木耳雪綿酪主要係於黑木耳養生露中,搭配各種口味鮮乳來增味,並利用土雞蛋本身蛋白質受熱而產生膠性的特質,進而孕化成細雪般入口即化的獨創口感與紮實滋味,每口都能吃到軟嫩的綿滑。

2017/01/25 發表 775 瀏覽

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