潮州肉骨茶

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在新加坡初次品嚐到潮州口味的肉骨茶,胡椒和蒜香融合在肉湯裡,一口大滿足,冷天熱天都不膩口。

食材

排骨 9塊
蒜仁 20-30顆
肉骨茶包 2包
  • 1備齊材料
  • 2先川燙排骨,使用肉多的排骨,看個人口味也可以選軟骨排另有一番滋味。
  • 3起一鍋開水,加入大量蒜仁和松發肉骨茶包(一袋2包直接入鍋),中小火滾15分鐘左右,讓肉骨茶包中的胡椒香氣煲入湯中。
  • 4放入排骨,轉小火煲30分鐘。
  • 5完成,融入味道的肉排和湯頭都很香,連蒜頭也會燉的綿密帶甜味。
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小撇步

水量我約略是用1.6L左右,肉骨茶包中的胡椒,蒜仁和肉排在燉煮後都會釋放味道在湯中,不建議再加鹽,不過依個人口味可以在煲時加入一些白胡椒粉增加風味。

2017/01/16 發表 1,580 瀏覽

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