麻油松阪鮮蔬麵線
麻油松阪鮮蔬麵線
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食材
松阪豬肉片
ㄧ份大概8片
雪白菇
半包
鴻喜菇
半包
薑絲
少許
高麗菜
6/1顆
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1薑切薑絲 高麗菜用手撕片備用 -
2鴻喜菇、雪白菇用手撥開 下鍋前快速沖洗ㄧ下
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3鍋子不加水乾炒兩種菇， 炒至茹類没有出水，發出菇香
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4另一個鍋煮開水，燙麵線至麵線變胖 就可以撈出備用（加點麻油在撈起的麵線上可避免沾黏，也增加香味）
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5炒好的雙菇加麻油&橄欖油 （麻油發煙點低，加熱過度容易產生不好物質，所以加橄欖油ㄧ起混合） 再加上薑絲炒至有薑香味 再加手撕高麗菜葉
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6加米酒少許、水少許 再在菜上放上松阪豬肉片 蓋鍋蓋悶熟
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7起鍋前加枸杞蓋鍋蓋一分鐘 就完成了！
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小撇步
手撕高麗菜葉，煮起來更美味喔！
（手撕的不規則葉片，能沾附更多湯汁）