麻油松阪鮮蔬麵線

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食材

松阪豬肉片 ㄧ份大概8片
雪白菇 半包
鴻喜菇 半包
薑絲 少許
高麗菜 6/1顆
  • 1 薑切薑絲 高麗菜用手撕片備用
  • 2 鴻喜菇、雪白菇用手撥開 下鍋前快速沖洗ㄧ下
  • 3 鍋子不加水乾炒兩種菇, 炒至茹類没有出水,發出菇香
  • 4 另一個鍋煮開水,燙麵線至麵線變胖 就可以撈出備用(加點麻油在撈起的麵線上可避免沾黏,也增加香味)
  • 5 炒好的雙菇加麻油&橄欖油 (麻油發煙點低,加熱過度容易產生不好物質,所以加橄欖油ㄧ起混合) 再加上薑絲炒至有薑香味 再加手撕高麗菜葉
  • 6 加米酒少許、水少許 再在菜上放上松阪豬肉片 蓋鍋蓋悶熟
  • 7 起鍋前加枸杞蓋鍋蓋一分鐘 就完成了!
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小撇步

手撕高麗菜葉,煮起來更美味喔!
(手撕的不規則葉片,能沾附更多湯汁)

2016/12/27 發表 961 瀏覽

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