免烤Oreo乳酪蛋糕

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脫模時,用熱毛巾包住蛋糕模外緣和底部,往上推就可順利脫模。

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

Oreo餅乾(去餡) 100g
無鹽奶油 45g
鮮奶油 50g
牛奶 50g
原味優格 50g
Cream cheese 250g
砂糖 70g
吉利丁粉2茶匙 或玉米粉2大匙
活動蛋糕模 7吋
  • 1 Oreo餅乾去內餡,餅乾部分放入密封袋中壓碎
  • 2 倒出餅碎,繼續壓碎,愈碎愈好
  • 3 加入融化的奶油
  • 4 餅碎和奶油撹拌均勻
  • 5 均勻平舖在模具裡,壓平壓緊,放入冰箱備用
  • 6 Cream cheese軟化後,加入過篩的玉米粉或吉利丁粉,撹拌成柔順的起司糊。
  • 7 分次加入鮮奶油、牛奶、原味優格、砂糖,攪拌到乳酪糊滑順乾淨。
  • 8 乳酪糊過篩(這個步驟很重要,過篩後乳酪糊的口感會更綿密細緻)。
  • 9 倒入模具,冷凍4小時定型。
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2016/12/18 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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請問可以不要加吉利丁或玉米粉嗎
不加會怎麼樣呢

3 個月前
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作者回應

不加就不能凝固定型哦!

3 個月前
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請問砂糖要加可以改用原本餅乾的內餡嗎~在什麼步驟加入呢

5 個月前
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作者回應

內餡取出不使用喔!砂糖的部分已更正,謝謝!

5 個月前
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請問乳酪糊曬過的意思是~?

5 個月前
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作者回應

用稍細一點的網過濾一次的意思

5 個月前
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奶油乳酪軟化是隔水加熱嗎?

6 個月前
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作者回應

放室溫軟化即可,如果真的來不及可以隔熱水坐熱,不能加熱喔!

6 個月前
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一定要用鮮奶油嗎?可以用什麼東西代替

6 個月前
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作者回應

如果真的沒有鮮奶油,用牛奶代替也可以。

6 個月前
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乳酪蛋糕

9 個月前
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請問用吉利丁片可以嗎?

10 個月前
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作者回應

可以,吉利丁片用2片。

10 個月前
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請問最後是加牛奶不是奶油吧

10 個月前
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作者回應

是的,謝謝你!

10 個月前
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請問吉利丁粉要去哪購買的到?
大賣場買得到嗎?

10 個月前
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作者回應

超市和烘培材料店都有,大賣場就不清楚了。我是用玉米粉,thx!

10 個月前
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請問一下材料中的鮮奶油是50克還是509克啊?

10 個月前
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作者回應

是50g,已更正,謝謝!

10 個月前