炒菜的基本流程
食材
步驟
小撇步
熱鍋
放油爆香 (蔥薑蒜、蝦米、開陽、香菇) (小火炒出香味)
炒菜，適時加水，可以炒熟或悶熟
調味 (鹽、糖、醬油)
起鍋
洗鍋，下一道
不容易熟的先下，如先將梗炒軟再炒葉。
屬性冷的菜可以用薑爆香，如小白菜、大白菜。
Shumei Wu (吳小美)
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食譜
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話說吳小美是一個對吃嘴超刁ㄉ傢伙... 吃過ㄉ東西一定要搞破解板才甘心... 所以.... 我在此會將並生所學之奇怪廚藝教給大家... 想學ㄉ來看ㄅ
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