絕對新手也會做「蒸蛋」


Natalie Shih
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1.打散2顆蛋黃蛋白+240ml的溫水
(量杯是大同電鍋的)
2.1平匙日式醬油(3倍濃縮)
3.過篩(為了口感,不然會吃到碎碎的蛋白)
4.放電鍋蒸10分鐘(2/3量杯的水)

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
  • 1
    打散蛋黃蛋白,加入溫水攪拌 2顆蛋/240ml溫水 (若蛋比較大可以超過一些/量杯是大同電鍋用的那種)
  • 2
    2平匙3倍濃縮日式醬油 (一般小吃用的鐵湯匙)
  • 3
    我是用這個3倍濃縮的日式醬油2匙 (一顆蛋一湯匙)
  • 4
    過篩是為了口感 不然會吃掉塊狀蛋白 不一定要的動作
  • 5
    放入電鍋蒸之前 裝蒸蛋的盛裝物要蓋蓋子(我用跟裝蒸蛋鍋子口一樣大的盤子蓋住) 放入2/3杯的水入電鍋 蒸10分鐘(電鍋蓋要留個小縫)
小撇步

一顆蛋/120ml溫水/1湯匙日式醬油(3倍濃縮)
(若蛋比較大可以超過一些/量杯是大同電鍋用的那種)
4顆蛋的話,蒸的時間20分鐘

2016/12/03 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 詹雅嵐
    詹雅嵐

    為什麼蒸好電鍋跳起來時,打開鍋蓋蛋感覺還是水水的,哪裡出問題?請求指教

    Natalie Shih
    作者Natalie Shih

    如果是依我的比例
    蒸蛋至少蒸10分鐘
    或是你蒸蛋放的水是否太多?

  • 做餅乾會中毒
    做餅乾會中毒

    請問如果有ㄧ般醬油要放多少呢

    Natalie Shih
    作者Natalie Shih

    建議先半匙試試,因為我不確定你的口味和哪種醬油,若上桌發現太淡也可以再加點醬油。

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