香濃布朗尼

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冬天就是要吃巧克力啊!不然要幹嘛?
而最簡單的巧克力蛋糕在這裡啦!

烹調時間30分鐘

食材

苦甜巧克力 200g
50g
ㄧ咪咪
奶油 100~120g
濃咖啡 35g
2個
核桃 隨意
可可粉 15g
低筋麵粉 75g
  • 1 準備奶油先放軟,手指可壓下程度 粉類過篩 蛋先喇喇
  • 2 燒一壺水沖杯濃咖啡 剩下的熱水倒進另一個盤子隔水加熱巧克力 烤箱預熱170度
  • 3 奶油打鬆加糖鹽變成乳白色的奶油霜 蛋分3次倒入,一定要確實攪拌再倒下一次,以免油水分離,咖啡一樣分次加入 融化的巧克力倒進奶油糊拌勻 再倒入麵粉拌勻(不要拌太久) 最後加入碎核桃(可以先烤5分鐘,但一定要放涼)倒入烤模160度烤30分鐘
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小撇步

油水分離時:
1、把鋼盆放在融巧克力的盤子上加溫,會看到奶油融化,再拿起來高速打發就好了
2、再不行就抓一點份量內的粉丟進去打,就會變成漂亮的奶油糊了
3、烘焙紙可墊可不墊,出爐一定要放涼後再切,最好是放涼再冰鎮後切起來最漂亮

2016/12/02 發表 5,460 瀏覽

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