上海菜飯

1 薑、青江菜切絲, 臘肉切片, 米洗好備用, 冷鍋不需加油小火慢炒臘肉(臘肉會逼油), 炒到半熟時加入薑絲, 待臘肉全熟後放入青江菜拌炒一下再加米下去炒至湯汁收乾, 加入米量所需的水(通常幾杯米就幾杯水)及少許鹽

2 待水滾後蓋上鍋蓋小火燜9分鐘後熄火, 不掀鍋蓋, 繼續燜9分鐘即可食用