法式風乾番茄

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超好吃的配菜,可以降低主餐的油膩口感,您ㄧ定要親自做做嚐嚐看噢~
ㄧ入口就忘不了的好滋味。

食材 (4 人份 180 分鐘

牛番茄 1kg
橄欖油 100ml
大蒜 5粒
百里香 1小把
糖,黑胡椒,鹽 各少許
  • 1 牛番茄洗凈,去蒂頭,輕劃十字 備鍋水,待水滾,丟入牛番茄 燙到番茄邊邊翹起來 用濾網撈起 備鍋冰水,把燙好的牛番茄放入冰鎮 待涼手撥去皮 切四等分 去籽 用刀滑ㄧ片ㄧ片的番茄片
  • 2 薄片鋪平,橄欖油,鹽及黑胡椒調味,一點點糖
  • 3 灑上百里香葉,蒜頭碎 120~130度,烤1.5到2小時
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小撇步

注意事項:烤箱先預熱。
聖女小蕃茄也可替代牛蕃茄。
蒜頭預先切碎。
取新鮮百里香的葉子,可用指甲或小
刀刮下。

2016/12/02 發表 344 瀏覽

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