私房烏魚子炒飯
描述
烏魚子除了直接吃外也可以拿來炒飯增加變化性喔!!
份量
6
人份
時間
15
分鐘
步驟
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先將烏魚子切成小丁狀備用
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青蔥切成小段備用
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將蛋汁與白飯先拌勻備用 PS:偷懶的話可以直接把蛋液與白飯放入大型保鮮盒蓋起來搖晃
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鍋中放入少許的油加熱後放入蔥段和烏魚子稍微用中火拌炒一下後盛起 記住不要炒太久要不然烏魚子容易散掉
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再用原來的鍋直接倒入充滿蛋液的飯一樣用中火拌炒到表面乾燥為止
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最後再將剛剛炒過的烏魚子跟蔥段倒入鍋中與剛剛炒好的飯一起用小火拌勻 起鍋前可以添加一點米酒來增加其風味 PS: 因為烏魚子本身就帶有鹹度所以可以不用再添加鹽巴喔!!
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色香味俱佳的烏魚子炒飯完成
小撇步
如果想要讓烏魚子味道更香醇可以先將烏魚子先用高梁酒泡及用火直烤過喔!!
當然選用高品質的也野生烏魚子炒出來的風味會更加明顯
