原味司康
描述
司康好像很簡單做，其實要做到顆顆立正開口笑，酥香好吃，也沒那麼容易~~
食譜及做法參考「我的第一堂甜點課」妞仔著
步驟
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中筋麵粉和泡打粉先混合過篩，加入切成小塊的冰奶油，用奶油刀切拌成細砂礫狀
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加入砂糖及鹽巴，拌成鬆散的細砂礫狀
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一顆雞蛋打散，30g的蛋液(剩下的要刷在司康上面)倒入有刻度的量杯內，再加牛奶加到一共110g
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牛奶蛋液分幾次加到麵粉中，用叉子拌到沒有麵粉狀
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拌好的麵糰
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工作檯上，灑上一些麵粉，將麵糰整成長方形
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用折疊的方式將麵糰整均勻
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再對折，不要折超過8次
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最後用塑膠袋裝起來，冷藏鬆弛至少30分鐘，鬆弛後開始預熱烤箱220/210
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鬆弛後，用桿麵棍整成長方形，厚薄一致
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用圓刀模，做出記號，沾一些麵粉，切出需要的大小
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用剛剛留下來的全蛋液，刷在麵糰表面，第一次蛋黃液刷好後，等5-10分鐘左右，讓蛋黃液快乾再刷第二次，等到淡黃液乾的差不多時，就可以進烤箱了
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烤盤放中層，220/210 烤15-16分鐘
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烤10-12分鐘 表面一定要開始上色(沒有代表溫度不夠，顏色太深代表溫度太高)，烤到有漂亮的蛋液顏色，或是用溫度計測試，中心溫度要達95度以上，就可以了
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原味的，沾什麼都好吃，單吃也可以~~
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司康變香菇： 1.麵糰水份過多 2.整型時不夠緊實 3.麵糰的直徑與高度沒有應有的適當比例
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