超快速&簡單美味Q蛋餅[小羊兒點心廚房]

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這款蛋餅的製作不但非常快速,吃起來一點都不油膩呢!口感軟Q、健康又美味的自製蛋餅,好吃程度絕對不亞於市售蛋餅唷!尤其身處在食安問題層出不窮的時代,自己掌控食材,輕鬆做早餐,讓家人吃的更健康、放心,豈不是ㄧ件非常重要的事呢?

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食材

自製蛋餅皮(5張)
中筋麵粉 1杯/碗
木薯粉 半杯/半碗
1.5杯/碗
蔥花 適量
適量
蛋餅製作
自製蛋餅皮 5張
油(煎蛋餅皮/蛋) 少許
5個
適量
  • 1 準備所需材料
  • 2 先將製作蛋餅皮的粉類及水放入鋼盆內,並攪拌均勻
  • 3 將小蔥花、鹽放入麵糊中,並攪拌均勻
  • 4 平底鍋燒熱,並放入少量食用油
  • 5 用大湯匙舀2勺麵糊至平底鍋(鍋附手把為佳),並稍微晃動鍋子,使麵糊均勻分佈整個平底
  • 6 一面餅皮煎熟後,翻面繼續煎(可準備另一個平底鍋準備煎蛋及後續動作-沒有其它平底鍋則將餅皮全部煎完後,再做蛋、餅合體)
  • 7 熱煎鍋放入少許油,並打上ㄧ顆全蛋,灑上適量的鹽條味(亦可將數顆蛋打散,加入少許鹽調味,再將少許蛋液倒入至煎鍋中煎)
  • 8 將自製餅皮置於蛋的上方(蔥花面朝下)
  • 9 蛋煎熟後,即可將餅皮再次翻面續煎至餅皮稍微恰恰的(此時亦可放入一些九層塔葉,成品氣味變得更豐富及美味唷~^^)
  • 10 利用鍋鏟將蛋餅約1/3處做打折動作,再將2/3位置做打折動作
  • 11 蛋餅翻面後起鍋
  • 12 蛋餅切塊並盛盤(亦可於步驟11中,直接用鍋鏟切塊即可盛裝擺盤)
  • 13 開動... 可依喜好加入辣椒醬或沾著醬油、膏食用,原味也非常好吃。另外,將九層塔碎拌醬油當沾料也非常好吃唷~^^
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小撇步

1.粉類與水的比例為-
中筋麵粉:木薯粉:水=1:0.5:1.5 ,可利用任何器具補助,不限杯/碗等盛裝工具。

2.可依個人喜好添加各種食材於餅皮內,讓蛋餅多一些變化性唷~

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2016/11/02 發表 2,564 瀏覽

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