法式吐司 ~附『實作影片』~

2016/10/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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(2-3人份)法國傳統長棍麵包(Baguette), 外皮酥脆、 內部帶有大小不同的氣孔, 非常有咬勁。 將它拿來製作法式吐司, 完全改變它原始的風味, 讓其充分浸潤在起司蛋奶液中至隔天,香煎後即呈現出不同的面貌!帶有外表微酥而內部濕軟綿密的口感! 淋上糖漿再搭配水果, 就會是一道健康又美味的早餐。
實作影片:https://www.youtube.com/watch?v=gB3zxSfnv2I

食材

法國魔杖 (6-8片) 105g–140g
起司蛋奶液
牛奶 150g
鮮奶油 50g
2個
帕梅善起司粉 10g
蘭姆酒 1茶匙
  • 1 法國魔杖斜切6–8片(厚度約3cm)
  • 2 準備一個深平盤 (30 x 23cm) ;將蛋在平盤中均勻打散
  • 3 加入鮮奶油混合
  • 4 加入牛奶拌勻
  • 5 再加入帕梅善起司粉、蘭姆酒混合均勻
  • 6 切片魔杖浸潤在蛋奶液中,兩面均勻沾覆
  • 7 蓋上蓋子,置冰箱冷藏至隔天早上
  • 8 隔天,取出盤子、兩面再均勻沾覆;平底鍋倒入2大匙油
  • 9 以中小火燒熱;放入魔杖油煎兩面各1-2分鐘,重複翻面至兩面成焦黃色即起鍋
  • 10 食用前,淋上楓糖及水果
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小撇步

1. 法國魔杖可以其他原味麵包代替,歐式麵包最佳。
2. 如果時間不充裕,浸泡1-2小時亦可,但最好常常翻面, 讓麵包充分吸收蛋奶液。
3. 鮮奶油可以牛奶替代。
4. Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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