南瓜牛奶戚風蛋糕

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食材

南瓜泥(蛋黃糊)
蒸熟帶皮南瓜 270g
鮮奶 120g
蛋黃糊
蛋黃 10個
蘭姆酒 1大匙
沙拉油 100g
低筋麵粉 190g
蛋白糊
蛋白 10個
白砂糖 120g
蛋糕裝飾
杏仁片 適量
彩色巧克力米 適量
  • 1 蒸熟帶皮南瓜
  • 2 全部材料備妥
  • 3 1.南瓜+鮮奶,用果汁機打成濃稠的南瓜泥。 2.與蛋黃糊材料(低筋麵粉除外),全部混合均勻。
  • 4 再加入低粉,攪拌均勻即可。( 勿過度攪拌,會影響蛋糕口感)
  • 5 完成蛋黃糊嘍!
  • 6 打蛋白糊,出現大泡泡(糖分三次平均加入)加入第一次糖,繼續拌打呈現硬性發泡,倒扣不滑落即可。
  • 7 完成的蛋白糊
  • 8 預熱烤箱上下180度
  • 9 蛋白糊分三次平均加入,用切拌方式拌勻。
  • 10 平均裝入紙模內,有上往下震盪幾下,讓空氣排除,蛋糕才會細緻,隨意的灑上裝飾材料。
  • 11 烘烤中,若表面已上色可以加一層錫箔紙保護,就可以避免烤焦。烤40~45分鐘,時間到用竹籤插入檢查,若無沾黏表示蛋糕已烤熟嘍!
  • 12 出爐取出蛋糕,由上往下震盪一下,馬上倒扣放涼。(可以防止蛋糕回縮)
  • 13 蛋糕倒扣中
  • 14 冷卻脫模,綿密細緻的蛋糕。
  • 15 切片享用嘍!超美味~
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2016/10/12 發表 922 瀏覽

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