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南瓜牛奶戚風蛋糕

南瓜牛奶戚風蛋糕
59 說讚

食材

南瓜泥(蛋黃糊)
蛋黃糊
蛋白糊
蛋糕裝飾

步驟

  • 蒸熟帶皮南瓜

    蒸熟帶皮南瓜

  • 全部材料備妥

    全部材料備妥

  • 1.南瓜+鮮奶,用果汁機打成濃稠的南瓜泥。
2.與蛋黃糊材料(低筋麵粉除外),全部混合均勻。

    1.南瓜+鮮奶,用果汁機打成濃稠的南瓜泥。 2.與蛋黃糊材料(低筋麵粉除外),全部混合均勻。

  • 再加入低粉,攪拌均勻即可。( 勿過度攪拌,會影響蛋糕口感)

    再加入低粉,攪拌均勻即可。( 勿過度攪拌,會影響蛋糕口感)

  • 完成蛋黃糊嘍!

    完成蛋黃糊嘍!

  • 打蛋白糊,出現大泡泡(糖分三次平均加入)加入第一次糖,繼續拌打呈現硬性發泡,倒扣不滑落即可。

    打蛋白糊,出現大泡泡(糖分三次平均加入)加入第一次糖,繼續拌打呈現硬性發泡,倒扣不滑落即可。

  • 完成的蛋白糊

    完成的蛋白糊

  • 預熱烤箱上下180度

    預熱烤箱上下180度

  • 蛋白糊分三次平均加入,用切拌方式拌勻。

    蛋白糊分三次平均加入,用切拌方式拌勻。

  • 平均裝入紙模內,有上往下震盪幾下,讓空氣排除,蛋糕才會細緻,隨意的灑上裝飾材料。

    平均裝入紙模內,有上往下震盪幾下,讓空氣排除,蛋糕才會細緻,隨意的灑上裝飾材料。

  • 烘烤中,若表面已上色可以加一層錫箔紙保護,就可以避免烤焦。烤40~45分鐘,時間到用竹籤插入檢查,若無沾黏表示蛋糕已烤熟嘍!

    烘烤中,若表面已上色可以加一層錫箔紙保護,就可以避免烤焦。烤40~45分鐘,時間到用竹籤插入檢查,若無沾黏表示蛋糕已烤熟嘍!

  • 出爐取出蛋糕,由上往下震盪一下,馬上倒扣放涼。(可以防止蛋糕回縮)

    出爐取出蛋糕,由上往下震盪一下,馬上倒扣放涼。(可以防止蛋糕回縮)

  • 蛋糕倒扣中

    蛋糕倒扣中

  • 冷卻脫模,綿密細緻的蛋糕。

    冷卻脫模,綿密細緻的蛋糕。

  • 切片享用嘍!超美味~

    切片享用嘍!超美味~

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