小烤箱料理之脆皮燒肉

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直接把五花肉切成烤盤大小,用烤盤去腌更方便!

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

五花肉(約10*20cm大) 一片
海鹽 3小匙
現磨黑胡椒 適量
現磨白胡椒 適量
米酒 2匙
五香粉 2匙
  • 1 五花肉洗淨擦乾,找一深盤(或烤盤)裝2~3小匙鹽,加水,五花肉皮朝上放進盤裡腌,水不要泡到豬皮,連盤子一起放進冰箱一天
  • 2 第二天將鹽水倒掉,一樣用餐巾紙擦乾,把豬肉抹上海鹽、五香粉、黒白胡椒粉和米酒,用保鮮膜把肉包住(不要包到豬皮),再放進冰箱(腌肉的同時繼續把豬皮風乾)
  • 3 第三天將豬肉取出,豬皮朝上送進烤箱,NB-H3200小烤箱用”弱”的模式烤15分後,查看豬皮是否已爆,若已爆 則在豬皮上鋪鋁箔紙(以防烤焦),續烤20~30分(看豬肉厚度),出爐時記得先從中間切 查看中間肉的部分是否已熟
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小撇步

若使用可調溫的烤箱,前15分鐘烤溫用180度,之後改為200度,記得隨時查看豬皮狀態,如果一直沒爆,調高上火溫度,若很早就爆了,就要調低溫度+鋪鋁箔紙

2016/10/10 發表 6,758 瀏覽

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