小烤箱料理之脆皮燒肉
描述
直接把五花肉切成烤盤大小，用烤盤去腌更方便！
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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五花肉洗淨擦乾，找一深盤（或烤盤）裝2～3小匙鹽，加水，五花肉皮朝上放進盤裡腌，水不要泡到豬皮，連盤子一起放進冰箱一天
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第二天將鹽水倒掉，一樣用餐巾紙擦乾，把豬肉抹上海鹽、五香粉、黒白胡椒粉和米酒，用保鮮膜把肉包住（不要包到豬皮），再放進冰箱（腌肉的同時繼續把豬皮風乾）
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第三天將豬肉取出，豬皮朝上送進烤箱，NB-H3200小烤箱用”弱”的模式烤15分後，查看豬皮是否已爆，若已爆 則在豬皮上鋪鋁箔紙（以防烤焦），續烤20～30分（看豬肉厚度），出爐時記得先從中間切 查看中間肉的部分是否已熟
小撇步
若使用可調溫的烤箱，前15分鐘烤溫用180度，之後改為200度，記得隨時查看豬皮狀態，如果一直沒爆，調高上火溫度，若很早就爆了，就要調低溫度＋鋪鋁箔紙
