灶咖の屬於自己的漢堡肉

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我愛自己做厚厚的,多汁的,爆不爆漿自己選擇的“漢堡中靈魂主角”漢堡肉。
最方便,最健康,最實在的就是自己做的漢堡肉。
無論是愛心餐點或是親子互動,就從這裡開始動手吧!

食材 (10 人份 45 分鐘

洋蔥 1顆
蒜頭 5顆
2顆
牛奶 60g
麵包粉 50g
絞肉 600g
醬料
醬油 4大匙
番茄醬or蕃茄義大利麵醬 4大匙
4大匙
白酒or米酒 2大匙
調味料
1.5小匙
黑胡椒粉 5小匙
白胡椒 5小匙
  • 1 洋蔥切小塊,加入蒜末炒軟。 (洋蔥不炒需要切得更細小,太大塊容易煎肉時散掉)
  • 2 蛋、牛奶、麵包粉拌勻。 (這個前置動作,可以讓你的漢堡肉會很軟嫩喔!)
  • 3 步驟1+步驟2+絞肉+調味料混合。 用手拌勻,輕輕的搓揉約到有肉泥的感覺。
  • 4 拌勻輕摔打,把空氣打出來 (不要過度摔打肉團,以免肉團出筋,煎肉會縮)
  • 5 取你喜歡的大小,揉成肉球,用二手互丟稍微壓成扁圓狀。(這個過程真好玩~也可在肉球中加入起司片) 要做大一點的肉球,中間要壓一個凹洞,煎烤時容易均勻熟透。 熱油鍋後,再將漢堡肉放入,小的1cm轉小火一面都煎3-4分鐘。 (漢堡越厚時間要拉長,我做大的厚度約2cm煎5分鐘,)
  • 6 將醬料全部加入鍋中,加熱備用。
  • 7 離鍋前,微微擠壓出漢堡肉,流出肉汁無微紅色狀就是煎熟了。 淋上醬汁,上方可擠上少許美乃滋或加上一片起司(隨喜)即可上桌。
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小撇步

準備麵包、番茄、黃芥末、生菜、或高麗菜絲加顆蛋就是營養美味的美式洋食餐點。
在肉球中可放入起司片,即成為爆漿漢堡肉((推!
未烹調的漢堡肉用保鮮膜包好後冷凍。
下次要吃時稍微退冰即可煎烤。(微退冰的漢堡肉要多煎約1分鐘)

2016/10/08 發表 2,128 瀏覽

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