爆漿紫茄
爆漿紫茄
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茄子遇到黑芝麻醬！Wow~好特別的口感。黑芝麻醬是這幾年興起的食品，由於蘊含高營養價值，成為許多人補充營養的食品。
茄子亦為高營養價值的食物，雖然性涼，但與性溫的黑芝麻合在一起，剛好可以中和屬性，對身體減少負擔喔～
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
茄子
2根
熟白芝麻粒
少許
調味
黑芝麻醬
半碗
素蠔油
一匙
溫開水
一匙
-
1先調芝麻醬汁，將所有調味料混合拌勻備用，醬汁需調成略稠。 並準備好空針筒(不需針頭)。
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2準備蒸鍋：使用炒菜鍋裝水，並放置蒸架。將水煮滾。煮水的同時，來準備茄子。
-
3茄子洗淨後，用波浪刀平均切段，然後在茄肉正中間使用筷子戳出一個個圓孔(注意別穿透)，加工完成就平均直立擺在瓷盤上。 鍋內的水滾後，將茄子連同瓷盤放在蒸架上，蓋上鍋蓋，中火蒸10分鐘。
-
410分鐘過後，將茄子連同瓷盤取出。 此時用針筒將黑芝麻醬緩緩注入茄子的圓孔內。黑芝麻醬可以稍微溢出孔外(如圖)。 最後灑上白芝麻粒就完成了！
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小撇步
茄子在選購時，可以選擇色澤亮麗。
使用清蒸方式，茄子的顏色會很漂亮。