爆漿紫茄

1 先調芝麻醬汁，將所有調味料混合拌勻備用，醬汁需調成略稠。 並準備好空針筒(不需針頭)。

2 準備蒸鍋：使用炒菜鍋裝水，並放置蒸架。將水煮滾。煮水的同時，來準備茄子。

3 茄子洗淨後，用波浪刀平均切段，然後在茄肉正中間使用筷子戳出一個個圓孔(注意別穿透)，加工完成就平均直立擺在瓷盤上。 鍋內的水滾後，將茄子連同瓷盤放在蒸架上，蓋上鍋蓋，中火蒸10分鐘。

4 10分鐘過後，將茄子連同瓷盤取出。 此時用針筒將黑芝麻醬緩緩注入茄子的圓孔內。黑芝麻醬可以稍微溢出孔外(如圖)。 最後灑上白芝麻粒就完成了！