爆漿紫茄

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茄子遇到黑芝麻醬!Wow~好特別的口感。黑芝麻醬是這幾年興起的食品,由於蘊含高營養價值,成為許多人補充營養的食品。
茄子亦為高營養價值的食物,雖然性涼,但與性溫的黑芝麻合在一起,剛好可以中和屬性,對身體減少負擔喔~

食材 (4 人份 20 分鐘

茄子 2根
熟白芝麻粒 少許
調味
黑芝麻醬 半碗
素蠔油 一匙
溫開水 一匙
  • 1 先調芝麻醬汁,將所有調味料混合拌勻備用,醬汁需調成略稠。 並準備好空針筒(不需針頭)。
  • 2 準備蒸鍋:使用炒菜鍋裝水,並放置蒸架。將水煮滾。煮水的同時,來準備茄子。
  • 3 茄子洗淨後,用波浪刀平均切段,然後在茄肉正中間使用筷子戳出一個個圓孔(注意別穿透),加工完成就平均直立擺在瓷盤上。 鍋內的水滾後,將茄子連同瓷盤放在蒸架上,蓋上鍋蓋,中火蒸10分鐘。
  • 4 10分鐘過後,將茄子連同瓷盤取出。 此時用針筒將黑芝麻醬緩緩注入茄子的圓孔內。黑芝麻醬可以稍微溢出孔外(如圖)。 最後灑上白芝麻粒就完成了!
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小撇步

茄子在選購時,可以選擇色澤亮麗。
使用清蒸方式,茄子的顏色會很漂亮。

2016/09/24 發表 916 瀏覽

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