纖纖細手指酥脆餅

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只需4個材料,簡單步驟,就能做出荷蘭媽媽心目中第一名入口即化、無需過多咀嚼的嬰幼兒點心首選小餅乾。因此也打趣地說,從幼兒園至老人院的各地廚房,皆可瞧見細手指酥脆餅的纖細芳蹤!

食材 (4 人份 20 分鐘

中筋麵粉 100克
糖粉 160克
雞蛋 4顆
發酵粉 半茶匙
  • 1 蛋白和蛋黃需先分離,緊接將蛋白與糖粉均勻攪拌至平滑泡狀。
  • 2 麵粉與發酵粉慢慢篩出均勻粉狀(終結塊狀)。
  • 3 先取出步驟1其中1/3蛋白糖霜與4顆蛋黃混合,混合好後再倒回步驟1一起拌攪。
  • 4 步驟3完成之後,將已篩均勻的麵粉及發酵粉輕輕倒入,建議利用湯匙細細攪拌。
  • 5 取出一烤盤鋪上烘培紙,可先灑上一層薄油或糖粉,利用擠花袋,以約10公分長條狀均勻擠出。
  • 6 送入烤箱200度約10分鐘,烘培至表面呈現金黃棕色即可出爐,出爐後需稍微冷卻!
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小撇步

細手指酥脆餅雙面口感不一,上層堅硬、下層鬆軟,就是最佳狀態。
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歐洲餐桌日日美味:專業烘焙師為家人手作的66道麵包X蛋糕X塔派X餅乾X料理
http://www.books.com.tw/products/0010727706

2016/09/19 發表 532 瀏覽

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