卡士達鮮奶油醬
描述
這道食譜的卡士達醬可以當作草莓塔裡面的那個卡士達醬，也可以像這樣加入打發鮮奶油，口感更滑順。擠到杯子蛋糕裡面冰一下，吃起來就像冰淇淋一樣美味
#優雅懶散巴黎小廚房
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時間
30
分鐘
熱量
步驟
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卡士達取香草籽和牛奶煮開放涼 **注意: 煮滾時須不斷攪拌以免牛奶表面結皮
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卡士達雞蛋3顆，將蛋黃與蛋白分開至2個乾淨的攪拌盆中，蛋白不需要用冰冰箱可製作蛋白霜餅，所有材料秤好，備用
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卡士達蛋黃打散，加入細砂糖攪拌均勻
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卡士達倒入玉米粉10g攪拌均勻，再加入放涼的牛奶慢慢混合（剩下10g視濃稠度可以做調整繼續加）**注意:玉米粉最好過篩，以免因為潮濕的天氣讓玉米粉倒進去後反而沒有融化，對口感影響很大
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卡士達開大火使之滾開，滾開即麗客離火。用打蛋器攪拌均勻放涼冷藏。冷藏時將保鮮膜完全覆蓋在卡士達醬上，使之隔絕空氣。**卡士達醬因為有蛋黃很容易生菌，最好少量製作一次吃完
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鮮奶油打發鮮奶油100ml和細砂糖10g用攪拌機打發至有明顯紋路(硬性發泡)
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[卡士達+打發鮮奶油]將1/3的打發鮮奶油加入卡士達醬，用塑膠刮刀輕輕拌勻。再將剩下的打發鮮奶油分2次加入，輕輕混合拌勻。涼後將卡士達醬用擠花袋擠入杯子蛋糕即可享用
