巧克力蛋糕❤️

2016/09/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不要看圖片覺得很難!我只是有裝飾
裡面有純巧克力蛋糕體教學

這是幫弟弟做的生日蛋糕💕
半搞半玩做出來的
東西不複雜。做也不難 希望大家喜歡😍❤️

食材 45 分鐘

蛋黃醬
蛋黃 4顆
砂糖 90克
沙拉油 50克
苦甜巧克力 30克
牛奶 110克
可可粉(過篩) 25克
低筋麵粉(過篩) 120克
蛋白霜
蛋白 4顆
砂糖 90
塔塔粉(可用檸檬汁代替) 1/4小匙
  • 1 沙拉油微波30秒 加入苦甜巧克力拌勻
  • 2
  • 3 加入可可粉拌勻
  • 4 蛋黃加入砂糖打至淺黃
  • 5 加入牛奶((邊攪邊加入
  • 6
  • 7 加入已做好的巧克力糊
  • 8 攪勻巧克力蛋黃醬後加入低筋麵粉
  • 9 攪好的巧克力麵糊放旁待用
  • 10 準備好蛋白
  • 11 打至粗泡加入塔塔粉及1/3的糖
  • 12 加入第二次的1/3
  • 13 剩下的糖加入
  • 14 打至幾乎乾性發泡(提起小尖不會低落。能夠維持)
  • 15 加入1/4蛋白霜至巧克力糊
  • 16 ❌❌❌注意 加入蛋白霜必須輕而慢的用切拌方式拌勻 蛋糕烤出來才不會扁扁的
  • 17 再加入剩下蛋白霜的一半
  • 18 剩下全部加入
  • 19 最後把麵糊倒進8吋膜裡面(拿高一點倒入 可以讓過大的氣泡消掉)
  • 20 表面抹平整 並大力震兩下使大氣泡跑出
  • 21 170度烤40分鐘左右 (竹籤插下去不沾即可出爐) (頂部有龜裂是正常現象呦)
  • 22 大力震兩下使熱氣跑出並倒扣放涼
  • 23 脫模後超蓬鬆的❤️ 然後把上面龜裂的地方修掉 蛋糕翻面。 超漂亮的👍🏻👍🏻👍🏻 你可以這樣就享用囉~
  • 24 然後照自己的感覺創作一下就好了喔
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小撇步

打蛋白千萬不能有水和油!

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