巧克力蛋糕❤️
食材
蛋黃醬
蛋黃
4顆
砂糖
90克
沙拉油
50克
苦甜巧克力
30克
牛奶
110克
可可粉（過篩）
25克
低筋麵粉（過篩）
120克
蛋白霜
蛋白
4顆
砂糖
90
塔塔粉（可用檸檬汁代替）
1/4小匙
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1沙拉油微波30秒 加入苦甜巧克力拌勻 -
2
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3加入可可粉拌勻
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4蛋黃加入砂糖打至淺黃
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5加入牛奶（（邊攪邊加入
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6
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7加入已做好的巧克力糊
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8攪勻巧克力蛋黃醬後加入低筋麵粉
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9攪好的巧克力麵糊放旁待用
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10準備好蛋白
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11打至粗泡加入塔塔粉及1/3的糖
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12加入第二次的1/3
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13剩下的糖加入
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14打至幾乎乾性發泡（提起小尖不會低落。能夠維持）
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15加入1/4蛋白霜至巧克力糊
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16❌❌❌注意 加入蛋白霜必須輕而慢的用切拌方式拌勻 蛋糕烤出來才不會扁扁的
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17再加入剩下蛋白霜的一半
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18剩下全部加入
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19最後把麵糊倒進8吋膜裡面（拿高一點倒入 可以讓過大的氣泡消掉）
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20表面抹平整 並大力震兩下使大氣泡跑出
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21170度烤40分鐘左右 （竹籤插下去不沾即可出爐） （頂部有龜裂是正常現象呦）
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22大力震兩下使熱氣跑出並倒扣放涼
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23脫模後超蓬鬆的❤️ 然後把上面龜裂的地方修掉 蛋糕翻面。 超漂亮的👍🏻👍🏻👍🏻 你可以這樣就享用囉~
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24然後照自己的感覺創作一下就好了喔
小撇步
打蛋白千萬不能有水和油！
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