「薑汁疏乎厘」
-
1 把牛油溶成牛油溶液，加入中筋麵粉攪拌至沒有粉粒，備用。
-
2 鮮奶煮熱至80度，加入號走一麵粉溶液拌勻，關至小火煮至糊狀，（不停攪拌），離火。
-
3 加入鹽及薑汁拌勻，代麵糊放涼至微暖後加入蛋黃，攪拌至光滑及濃稠狀，備用。
-
4 梳乎厘杯子掃上牛油溶液，倒入砂糖，盡量平均沾上砂糖，把多餘的砂糖倒出，杯子放入冰箱冷藏，備用。
-
5 預熱焗爐200度
-
6 室溫蛋白分三次加糖打發，打至乾性發泡。然後將蛋白分三次加入麵糊，以切伴法將蛋糊混合。
-
7 倒入預先冷藏之杯子，用刀掃平表面，用大拇指在杯邊畫一個圈，這可以梳乎厘升高及較直，較平均。
-
8 放入已預熱之烤箱，烤大約10至13分鐘（目測梳乎厘升高1.5至2cm），可以用牙籤插入，如果沒有沾上麵糊，即成。
-
9 可在表面加上糖霜，作為裝飾。
小撇步
用120ml的杯子可以製六個梳乎厘，用較大的杯子，時間可能要增長。
討論共 0 則