極簡單 手工布丁 懶人版

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首先你只要有2、3個可微波可蒸煮的馬克杯就成功一半了! 家裡的基本食材 加上不用開火煮焦糖和煮牛奶,簡單且絕對成功!(很多人焦糖煮失敗變苦布丁)

此食譜已稍減糖,但不宜減太多 會有蛋腥味. 所以調整好幾次雖然對於我還是覺得甜,但是個人覺得這最完美了!

食材

A
黑糖 50g
50g
B
牛奶 400g
砂糖 30g
3隻
  • 1 A材料全數倒入其中一個馬克杯稍加攪拌,進微波1分鐘 取出確認黑糖都溶解即可平均分入各杯子中,放涼備用
  • 2 B材料 蛋打散過濾1-2次(我使用花草茶壺的篩子很細所以僅濾一次,太大孔的篩子請斟酌過濾個幾次)蛋筋捨棄,蛋液備用
  • 3 B材料 牛奶和砂糖入微波1.5分鐘,取出確認砂糖已溶解,若手指測溫 僅微微溫即可倒入蛋液拌勻. Ps.正確料理觀念應是熱倒入冷! 但微波溶解糖微微溫所以沒關係. (若牛奶會燙務必待降溫)
  • 4 完成的布丁液輕倒入已裝A糖液的馬克杯即可開始蒸! 不需預熱電鍋,水加多些 直接計時15分,時間到拔插頭,靜置悶10分鐘. 務必務必鍋蓋架一個透氣孔 以免溫度過高 ,蒸出來會千穿百孔!
  • 5 取出冷卻後入冷藏,忍不住熱熱吃嫩嫩也不錯(但我偏愛冷藏後較紮實的口感) *照片忍不住熱熱吃了兩口 醜掉
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小撇步

*馬克杯選較矮且筆直的 布丁脫模較不易破裂.
*使用抹刀或類似牛排切刀深入馬克杯緣整個畫一圈,盤子蓋上 馬克杯輕輕倒扣即可.
*因馬克杯較厚,蒸的時間拉長到15分,若是使用布丁模 薄且份量較少可蒸10悶10.
*務必務必鍋蓋架一個透氣孔 以免溫度過高 ,蒸出來會千穿百孔!

2016/08/31 發表 10.5 萬 瀏覽

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討論共 22 則

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請問製作焦糖裡的黑糖可以改用二砂糖嗎?謝謝

3 個月前
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作者回應

可以。只是要煮成焦糖要小心拿捏才不會煮到變苦

2 個月前
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請問為什麼蛋液部分會有空洞?已經有將電鍋蓋漏一個小縫將空氣排出?

3 個月前
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作者回應

代表溫度還是太高了 建議再漏大洞一點

3 個月前
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黑糖無法像自己煮的焦糖一樣會凝固,請問布丁液倒入黑糖裡時如何不混合在一起??有沒有甚麼技巧?我都失敗......謝謝

5 個月前
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作者回應

黑糖只需要融化,分別倒入容器中待冷卻,布丁液也冷卻後 緩緩倒入裝黑糖液的容器(建議用湯匙慢慢舀)就可以蒸嘍~再試試看:)

5 個月前
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若是蒸烤爐那種~建議設幾度蒸幾分鐘?
若水水的~反覆一直蒸應該沒關係吧^^"?

6 個月前
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作者回應

沒試過蒸烤爐,烤箱180度三份布丁約30分 視實際布丁情況增減,給妳參考看看:)

6 個月前
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請問是只用蛋黃,還是全蛋

7 個月前
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作者回應

我是使用全蛋噢

7 個月前
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請問如果蒸了15分鐘悶15分鐘後中間仍然沒有凝固的話,可以再放回去蒸嗎?謝謝

7 個月前
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作者回應

可以的

7 個月前
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我做完拿去請朋友吃,走路走一走變豆花,材料要怎麼調配,才不會變豆花呀?哈哈!

7 個月前
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哈哈哈哈sorry太可愛了啦笑了~ 是脫模才送去嗎 三個方式供你參考1.先不脫模 2.冷藏後較凝固(但仍建議吃前脫模) 3.牛奶液體量減少一些

7 個月前
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在請問一下,是不是可以黑糖塊+水隔水加熱融化?牛奶+砂糖也是隔水加熱融化?謝謝

7 個月前
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作者回應

不用隔水,直接上瓦斯爐小火融化,因份量不多 糖化掉一半 熄火用餘溫邊攪拌融化剩下的糖就可以了

7 個月前
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請問以容量來看,牛奶和蛋液的比例大約是多少呢?因家中沒秤重的器具,所以不知該取多少牛奶⋯

7 個月前
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作者回應

可以試試看一支600cc的寶特空瓶。牛奶裝入約2/3

7 個月前
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請問一下,我是用黑糖塊,可以用隔水加熱融化嗎?我家沒微波爐,謝謝

7 個月前
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作者回應

可以的。 這是勤勞的方法哈哈 牛奶不必煮沸噢

7 個月前