咖喱鮮蝦粉絲煲

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簡單食材讓你絕對有自信端上桌變成驚艷全場的大菜。
吸滿咖喱香濃湯汁的滑溜冬粉,保證一上桌就被掃光光。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

鮮蝦 12-14隻
甜豆莢 20根
冬粉 2把
洋蔥 1/4粒
2根
咖喱塊 3塊
米酒 2大匙
4大碗
  • 1 1. 蝦去殼及沙腸泥,剩下的殼用少許蒜末(也可省略)炒香後加入4碗水,加熱續煮至約剩下3碗水後,成為蝦高湯 2. 甜豆去頭尾硬梗過熱水燒燙40秒撈出,洋蔥1/2顆切細絲,蔥白切斜段、蔥綠切蔥花,粉絲泡水軟了就把水倒掉,剝3塊日式咖哩塊(我喜歡中辣口味)
  • 2 3. 起油鍋爆香洋蔥絲、蔥白段後加入咖哩塊略為炒香後加米酒嗆鍋邊及步驟1的蝦高湯 4. 加入冬粉,湯汁要蓋過冬粉(如果不夠可再加水),滾起可時試試味道 5. 還剩一半湯汁時,加入鮮蝦甜豆,蓋上鍋蓋悶至湯汁剩一點時關火加入蔥花綠即可盛盤
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小撇步

- 為了讓大家能方便吃蝦子所以去殼,但如果可以先把蝦殼/頭先用蒜末炒香後加水煮成蝦高湯,可以讓這道菜更富有海鮮香味
- 咖哩塊可預先用刀切小塊切細,下鍋後比較容易融化

2016/08/30 發表 1,778 瀏覽

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