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咖喱鮮蝦粉絲煲

咖喱鮮蝦粉絲煲

描述

簡單食材讓你絕對有自信端上桌變成驚艷全場的大菜。
吸滿咖喱香濃湯汁的滑溜冬粉,保證一上桌就被掃光光。

166 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 1. 蝦去殼及沙腸泥,剩下的殼用少許蒜末(也可省略)炒香後加入4碗水,加熱續煮至約剩下3碗水後,成為蝦高湯
2. 甜豆去頭尾硬梗過熱水燒燙40秒撈出,洋蔥1/2顆切細絲,蔥白切斜段、蔥綠切蔥花,粉絲泡水軟了就把水倒掉,剝3塊日式咖哩塊(我喜歡中辣口味)

    1. 蝦去殼及沙腸泥,剩下的殼用少許末(也可省略)炒香後加入4碗水,加熱續煮至約剩下3碗水後,成為蝦高湯 2. 甜豆去頭尾硬梗過熱水燒燙40秒撈出,洋蔥1/2顆切細絲,白切斜段、綠切花,粉絲泡水軟了就把水倒掉,剝3塊日式咖哩塊(我喜歡中辣口味)

  • 3. 起油鍋爆香洋蔥絲、白段後加入咖哩塊略為炒香後加米酒嗆鍋邊及步驟1的蝦高湯 4. 加入冬粉,湯汁要蓋過冬粉(如果不夠可再加水),滾起可時試試味道 5. 還剩一半湯汁時,加入鮮蝦甜豆,蓋上鍋蓋悶至湯汁剩一點時關火加入花綠即可盛盤

小撇步

- 為了讓大家能方便吃蝦子所以去殼,但如果可以先把蝦殼/頭先用蒜末炒香後加水煮成蝦高湯,可以讓這道菜更富有海鮮香味
- 咖哩塊可預先用刀切小塊切細,下鍋後比較容易融化

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少爺麻@幸福烹飪實驗室 8 食譜 87 粉絲

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