涼拌醋汁小黃瓜

2016/08/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雖然已經有一點入秋的感覺,
但是白天仍然炎熱,
這就是常聽到的秋老虎發威吧!
在炎熱的天氣裡,
我們家必備的涼拌小菜之一,
就是醋汁小黃瓜,
冰涼酸甜的滋味,
把燥熱的暑氣都趕走啦。
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食材

小黃瓜 370g
鹽巴 1小匙
調味料
蒜頭 3大瓣
白醋 2大匙
砂糖 1.5大匙
  • 1 小黃瓜清洗乾淨,切成5~7公分的長度,然後再對半切二次,切好後用刀子稍微拍扁。
  • 2 處理好的小黃瓜放入一個大碗公,加入鹽巴,用手抓一抓,直到摸不到鹽的顆粒為止,然後就放著,靜置半小時不用管它。
  • 3 趁這時候把蒜頭切成蒜末,切好後放著備用。
  • 4 時間到了之後,把小黃瓜出的水倒掉,小黃瓜用開水稍微沖洗一下,才不會太鹹。
  • 5 沖洗好之後,把蒜末、白醋、糖全部放進去,攪拌均勻。
  • 6 弄好後就放到保鮮盒裡,蓋起來拿去冰箱冷藏,等一天後入味就可以拿出來吃。
  • 7 炎炎夏日來一些脆脆的涼拌小黃瓜,酸酸甜甜,非常開胃。
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小撇步

*小黃瓜拿去冷藏後,偶爾可以拿起來整個搖一搖,讓全部的小黃瓜都可以沾到醋汁,味道更均勻。
*喜歡甜一點的話,可把醋和糖的比例調整為1:1。
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一個月前