真材實料【雞蛋牛奶布丁】

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從小就很愛吃布丁,長大後才知道市售布丁成份複雜,糖份非常高,甚至裡面根本沒有放雞蛋和牛奶。
自製香濃綿密的布丁,真材實料又安心!

食材 (5 人份

全蛋液 100g(打散再秤)
蛋黃 20g
鮮奶 280g
細砂糖 20g
奶粉 10g
  • 1 細砂糖和奶粉倒入鮮奶中,開小火~將砂糖和奶粉攪拌至融化即可關火,待涼
  • 2 倒入全蛋液和蛋黃,用打蛋器攪拌均勻,接著過篩兩次
  • 3 倒入保羅瓶內(我一共製作了5瓶),封上鋁箔紙
  • 4 電鍋倒入米杯7分滿的水,放蒸盤再將保羅瓶擺上
  • 5 鍋蓋斜放,開一小縫,按下開關
  • 6 跳起後即可取出,待涼後放入冷藏,冰冰涼涼很好吃
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小撇步

※20g的糖我覺得很剛好,吃起來不會很甜,當然你們還是可以自己斟酌
※加入奶粉會比較香濃,而且也能掩蓋蛋腥味,也可用香草籽取代
※這樣的比例,製作出來的口感是綿密的喔!

粉絲專頁【臻麻的創意食驗室】
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2016/08/26 發表 3.1 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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妳好 請問食譜可以轉貼嗎

1 個月前
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請問一下,為什麼成品做出來會水水的,不夠綿密ㄝ😟

5 個月前
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第一次做得一塌糊塗,不過味道很好,讚!

6 個月前