樸實歐風麵包 懶人速成版

Uti's cookbook❤️
45 食譜 315 粉絲

描述

想自己做無添加的麵包,好懶的揉麵團,又不想等需要長時間的低溫發酵?
試試看這個懶人速成歐風樸實麵包吧! 單純的淡淡奶香和麵粉香 ,外脆內軟 抹醬不抹醬都簡單好吃!✌️

步驟

  • A的酵母和水先拌勻備用,開始秤B材料(可用一個有蓋保鮮盒直接將B所有的材料秤一起)

    A的酵母和水先拌勻備用,開始秤B材料(可用一個有蓋保鮮盒直接將B所有的材料秤一起)

  • B材料拌勻,加入A, 稍加揉成團 (如照片) 表面抹點水,蓋上蓋子接著發酵一小時,天氣熱可以室溫放著,或加放一杯熱水一起入烤箱悶著

    B材料拌勻,加入A, 稍加揉成團 (如照片) 表面抹點水,蓋上蓋子接著發酵一小時,天氣熱可以室溫放著,或加放一杯熱水一起入烤箱悶著

  • 如果麵團已膨脹兩倍大(天熱視狀況  不一定要一小時),手指沾水 中間搓洞無彈回即發酵成功

    如果麵團已膨脹兩倍大(天熱視狀況 不一定要一小時),手指沾水 中間搓洞無彈回即發酵成功

  • 麵團稍微輕壓出空氣. 分團並塑形放烤盤,再讓他發酵兩倍大.

    麵團稍微輕壓出空氣. 分團並塑形放烤盤,再讓他發酵兩倍大.

  • (烤箱200度 預熱10分鐘;預熱完 200度烤20分鐘左右,視上色狀況) 二次發酵後將烤盤放正在預熱的烤箱上面,跟著10分鐘後然後將麵團表面抹很一點點水 撒粉 割劃線條,送入烤箱前順便放一杯水.

    (烤箱200度 預熱10分鐘;預熱完 200度烤20分鐘左右,視上色狀況) 二次發酵後將烤盤放正在預熱的烤箱上面,跟著10分鐘後然後將麵團表面抹很一點點水 撒粉 割劃線條,送入烤箱前順便放一杯水.

  • 出爐取出放涼撥開的內部組織,外脆內軟~😍  單吃或抹醬都好吃

P.s 我不喜歡裡面很有嚼勁那種,此食譜也不是。

    出爐取出放涼撥開的內部組織,外脆內軟~😍 單吃或抹醬都好吃 P.s 我不喜歡裡面很有嚼勁那種,此食譜也不是。

小撇步

*加動物鮮奶油是我試過最不黏手還能輕易將麵團整型的免揉麵團(也曾做過加蠻多橄欖油的版本,但終究過於濕軟 塑型不易)
*盡量當天吃完,非不得已要放隔天吃,用密封式保險盒裝 入冷藏; 隔天放盤子上面蓋一層沾一些濕的廚房餐巾紙 微波兩分鐘
*天然麵包老化快,第二天也可以抹醬增加濕潤 一樣健康美味

2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Uti's cookbook❤️ 45 食譜 315 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 4 則
default avatar

  • HuiJu Chu
    HuiJu Chu

    不好意思新手發問😬 放一杯水是指在烤的時候要放一杯水跟著麵包一起烤嗎?謝謝

    Yes,水和麵包在同時間空間烤噢:)

  • 中筋換高筋可以嗎? 我廚房只有高筋和低筋XD

    可以,或是高低各一半混合

  • 曾在烘焙網站上得知麵包要保存可以放冷凍,要吃時拿出來退冰再稍微烤過即可。冷藏反而會造成麵包澱粉結晶、水分蒸發,導致口感乾硬。

    謝謝妳:) 確定隔天吃不完的確建議放冷凍儲藏, 因為我食譜份量很少,大食怪又嫌麻煩的我 直接放密封保險盒+第二天完食,微波加放稍濕餐巾紙 還ok~

網友都在看

大家都在查

餅乾 臭臭鍋 薑母鴨 磅蛋糕 萬聖節餅乾 紅蘿蔔 豬肝湯 螃蟹 羊肉爐 白蘿蔔 麻婆豆腐 地瓜球 芋頭 藥燉排骨 起司鍋 雞胸肉 包子 早餐 松阪豬 家常菜 山藥排骨湯 白菜 酸菜白肉鍋 電鍋 鮮奶油 綠花椰菜 三杯雞 芥菜 娃娃菜 吐司 泡菜煎餅 回鍋肉 苦瓜排骨湯 麵疙撘 雞蛋豆腐 高麗菜 雞湯 麻油 生菜沙拉 氣炸鍋 四季豆 南瓜饅頭 吻仔魚 螞蟻上樹 鱸魚湯 巫婆手指餅乾 三杯杏鮑菇 蛋糕