奶油曲奇餅乾
描述
餅乾初體驗，食譜及做法參考陳佳芳老師的曲奇餅乾，我把食譜的量按比例減少，變成一盤的量，才不會一口又一口，吃過量，因為太好吃了!!
份量
10
人份
時間
20
分鐘
步驟
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室溫軟化無鹽奶油，手指壓下有指痕即可，加糖粉跟鹽巴用電動打蛋器用低速打發，過程中奶油會持續軟化
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一直打到奶油顏色變淡變白，質地呈現充滿空氣的輕盈感
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常溫全蛋打散，分2-3次加入用打蛋器攪拌均勻
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低筋麵粉過篩加入，用刮刀切拌至均勻無粉粒，拌到沒看到麵粉就要馬上停止，避免出筋口感不酥脆。拌好後的麵糊應立即擠花在烤盤上再分次輪流烤完，避免麵粉吸水導致麵糊變硬又不好擠
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烤溫上火180/下火150 - 烤18-20分 （放下層烤）。我的烘王 烤溫上火190/下火150 - 烤20分 （放下層烤）
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新手擠花就是這樣，簡單的事永遠不簡單，同一烤盤內的餅乾，最好是大小一致，花樣一樣，才會烤色均勻，熟成的時間時一樣（第一次烤，大小不一，花樣也不一樣，錯誤示範）
小撇步
佳芳老師：可利用原味的奶油曲奇餅乾的食譜中，低筋麵粉的5-8％換成需要口味的粉，低粉的量要扣除，依每種口味的甜度不同，更改糖量，可可或抹茶粉因為吸水較快，再減少一些低粉，加可可粉、抹茶粉、紫薯粉的份量依照自己喜歡的濃度增減
寶盒老師：麵糊可連擠花袋子放冷藏，開口要封好，保存至少48小時，不超過72小時。食材中有雞蛋，不要留在室溫中回溫時間太長，及使用微波爐或溫水盆方式回溫，以免造成沙門菌感染。
