烤牛小排(陶瓷炭烤盤作理)
描述
如何烤出鮮嫩多汁又Q彈美味的牛小排小撇步
就是熱鍋大火烹烤 就能封鎖住牛肉血水保持肉質的甜度
牛小排烤好再用玫瑰鹽或海鹽 簡單的調味 就非常的美味
依步驟訣竅 宅在家烤牛排也能有西餐廳級的水準
選購優質的食材及使用易上手好的烹調器具
可以讓喜愛作料理的人 充滿了幸福與滿足
步驟
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挑選肉質新鮮黃金厚度2.5cm以上的牛小排及備好烤盤 如牛肉退冰有血水先用廚房紙巾吸乾保持肉質乾燥 再入鍋烤
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烤盤置於瓦斯爐上開火熱鍋後放入牛排
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用大火烤至表面微焦在翻面
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烤至雙面微焦後把牛排立起 兩面邊緣也要烤一下
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轉小火用烤盤的熱度烤至所要的熟度 可用夾子按一按牛肉軟硬來測熟度 越軟越生 越硬越熟
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完成的牛小排放入盤內先靜置2分鐘回溫 可使牛肉肉質緊縮 口感更佳Q彈
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食用前撒上少許玫瑰鹽或海鹽 簡單調味 風味更佳
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快速均勻導熱 鎖住原味 烤出美味 耐熱手把 輕巧好收放 易清洗 陶瓷炭烤盤粉絲團 https://www.facebook.com/efarmers 陶瓷炭烤盤 http://blog.xuite.net/efarmer/blog/333071153
小撇步
熱鍋再放入牛排 才可封鎖住肉質的甜味
表面烤至焦色就轉小火用低溫肉質才不會乾柴
