香煎松阪豬（5分鐘）
描述
松阪豬，位於豬頰連接下巴處，一頭豬只能取出兩片，約6兩，因此又稱為「黃金6兩肉」。
這個部位肉質清甜，口感軟嫰又爽脆，簡單調味就好好吃。
利用半煎半蒸法料理，外層金黃酥脆，內部軟嫰多汁又脆口，超美味。
到底有多好吃呢？每次這道料理一上桌就秒殺啦！
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時間
5
分鐘
步驟
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取出平底鍋，放入松阪豬，開中火慢煎（不用放油）。
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煎到恰恰（焦黃）的狀態時，翻面，從鍋邊淋入米酒，蓋上鍋蓋，續煎。
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酒精揮發後，打開鍋蓋，灑鹽，取出松阪豬。
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斜刀逆紋切薄片，擠上檸檬汁即可。
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肉是熟度剛剛好的粉紅色哦。
小撇步
◎ 松阪豬的油脂已足，不用再放油。
◎ 煎松阪豬時，肉會微微捲起，可用鍋鏟輕壓肉片，使肉片接觸鍋底，均勻上色。
◎ 步驟2淋入米酒，蓋上鍋蓋，是利用水氣蒸煮，讓松阪豬快熟又軟嫰多汁。
◎ 擠上檸檬汁的松阪豬，滋味好清爽。
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廖廖
Joanna Yu