香煎松阪豬(5分鐘)

2016/08/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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松阪豬,位於豬頰連接下巴處,一頭豬只能取出兩片,約6兩,因此又稱為「黃金6兩肉」。

這個部位肉質清甜,口感軟嫰又爽脆,簡單調味就好好吃。

利用半煎半蒸法料理,外層金黃酥脆,內部軟嫰多汁又脆口,超美味。

到底有多好吃呢?每次這道料理一上桌就秒殺啦!

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食材 5 分鐘

松阪豬 1片
米酒 少許
少許
檸檬 1/4顆
  • 1 取出平底鍋,放入松阪豬,開中火慢煎(不用放油)。
  • 2 煎到恰恰(焦黃)的狀態時,翻面,從鍋邊淋入米酒,蓋上鍋蓋,續煎。
  • 3 酒精揮發後,打開鍋蓋,灑鹽,取出松阪豬。
  • 4 斜刀逆紋切薄片,擠上檸檬汁即可。
  • 5 肉是熟度剛剛好的粉紅色哦。
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小撇步

◎ 松阪豬的油脂已足,不用再放油。
◎ 煎松阪豬時,肉會微微捲起,可用鍋鏟輕壓肉片,使肉片接觸鍋底,均勻上色。
◎ 步驟2淋入米酒,蓋上鍋蓋,是利用水氣蒸煮,讓松阪豬快熟又軟嫰多汁。
◎ 擠上檸檬汁的松阪豬,滋味好清爽。
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