香煎松阪豬(5分鐘)

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松阪豬,位於豬頰連接下巴處,一頭豬只能取出兩片,約6兩,因此又稱為「黃金6兩肉」。

這個部位肉質清甜,口感軟嫰又爽脆,簡單調味就好好吃。

利用半煎半蒸法料理,外層金黃酥脆,內部軟嫰多汁又脆口,超美味。

到底有多好吃呢?每次這道料理一上桌就秒殺啦!

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時間
5 分鐘

食材

1片
少許
少許
1/4顆
  • 取出平底鍋,放入松阪豬,開中火慢煎(不用放油)。

    取出平底鍋,放入松阪豬,開中火慢煎(不用放油)。

  • 煎到恰恰(焦黃)的狀態時,翻面,從鍋邊淋入米酒,蓋上鍋蓋,續煎。

    煎到恰恰(焦黃)的狀態時,翻面,從鍋邊淋入米酒,蓋上鍋蓋,續煎。

  • 酒精揮發後,打開鍋蓋,灑鹽,取出松阪豬。

    酒精揮發後,打開鍋蓋,灑鹽,取出松阪豬。

  • 斜刀逆紋切薄片,擠上檸檬汁即可。

    斜刀逆紋切薄片,擠上檸檬汁即可。

  • 肉是熟度剛剛好的粉紅色哦。

    肉是熟度剛剛好的粉紅色哦。

小撇步

◎ 松阪豬的油脂已足,不用再放油。
◎ 煎松阪豬時,肉會微微捲起,可用鍋鏟輕壓肉片,使肉片接觸鍋底,均勻上色。
◎ 步驟2淋入米酒,蓋上鍋蓋,是利用水氣蒸煮,讓松阪豬快熟又軟嫰多汁。
◎ 擠上檸檬汁的松阪豬,滋味好清爽。
◎ 更多小撇步 https://goo.gl/ded2qg
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