香檸梅花豬(油切)

2016/07/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道懶人料理屬於【浪漫視覺系】的菜色(擺盤很西餐,視覺清爽,其實很簡單快速)佐上新鮮現切檸檬,30分鐘內輕鬆上菜,用小烤箱將油逼出,清爽口感適合炎炎夏日。

食材 (2 人份 20 分鐘

主菜
梅花豬 80元一塊上下
配菜
洋蔥或番茄 看喜好
調味料
檸檬 1顆
海鹽 小布丁匙
迷迭香 撒3-4下
米酒 1小湯匙
工具
槌肉棒或硬物 1
一般烤箱 1
  • 1 請注意,如果你的烤箱底部直接就是熱管的話請先架個烤盤讓油可以滴下,如果直接滴在烤管上,會冒煙、燒焦非常危險(如圖),確認安全後再進行烘烤
  • 2 將買回來的【梅花豬肉排】放入乾淨塑膠袋,將調味料全部倒入,並用肉垂隔著塑膠袋輕敲肉排,變成扁扁的--->太厚烤不熟喔
  • 3 將敲好的肉排,放在烤箱架子上(注意:是放在網狀或是直條狀的"架子"上,【不是】烤盤,不要放在有底的盤子上)沒有底的架子才能在烘烤時,讓油滴下避免重複的回滲到肉裡
  • 4 放置喜歡耐烤的蔬菜在一旁一邊烤
  • 5 30分鐘後小心取出(燒),幫肉排翻個身(這時你會看見油一傾而下)放置吸油烘焙紙或盤子上,擠上檸檬汁、適量海鹽在肉塊上,簡單爽口的油切梅花豬肉排,快速完成!
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小撇步

1. 因步驟相當簡單,僅有成圖,請各位參考
2.圖右上角為我自製的【爽口檸檬嫩薑】(其實就是將嫩薑磨成泥,擠入檸檬汁拿來沾肉,對入青蔥有解膩的效果)
3.梅花豬肉富含油脂(又不如五花肉這麼油,也比里肌肉烤起來香)很適合拿來烤
4.迷迭香用來烘烤豬肉特別搭(當然也可以選擇您喜歡的香草)
5.家用小烤箱都差不多功率,我的就是烤麵包用的小烤箱,只要確保不要在烘烤中翻覆打開烤門,很快地就熟了!

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