簡易咖哩雞
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由於是和素食的咖哩一起煮，部分食材是共用的，所以可以自行拿捏比例和食材唷！
食材
南瓜
酌量
雞胸肉(已切小塊)
4~5小塊
洋蔥(小)
2顆
馬鈴薯
1.5顆
紅蘿蔔
1條
洋菇
1盒
佛蒙特咖哩塊
適量
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1雞胸肉切丁，可事先醃過，南瓜剖半去籽，切塊入電鍋蒸（南瓜可以先蒸軟）
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2紅蘿蔔、馬鈴薯切塊、洋菇剖半、洋蔥切片
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3起油鍋之後，將事先醃過的雞肉丟下去炒，差不多半熟就可以下洋蔥一起拌炒
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4洋蔥開始變透了之後就能將燙好的馬鈴薯和紅蘿蔔下鍋繼續拌炒
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5南瓜、洋菇一起下鍋拌炒，加入適量的水淹過食材或多一些，轉中小火慢滾
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6待食材熟了之後就可以加入咖哩塊，讓咖哩塊和完全化掉即可盛盤
小撇步
1.雞肉前一晚事先用咖哩粉醃過冰起來會比較容易入味
2.馬鈴薯、紅蘿蔔先燙過比較容易熟
3.南瓜是為了增添咖哩的醇度，可加可不加
4.咖哩塊的多寡，可依照個人喜好的濃度添加