印式咖哩雞

1雞肉沖水洗淨瀝乾備用

2蕃茄底部劃十字，入滾水燙1分鐘，撈起去皮切丁。 洋蔥可用紅蔥頭代替，香氣更濃郁。 （蔥薑蒜末要再切得比相片中細些，在混合切細後忘了拍照，所以以這張示意） 馬鈴薯切適中大小。

3溫熱油炒洋蔥至有焦糖色， 再放入薑、蒜末炒香， 接著放入蕃茄丁， 蕃茄丁炒軟後再放入香料一起炒， 香料完全與食材均勻混合後加入250cc水， 煮滾後以小火續滾約20分（要隨時注意醬汁的濃稠度）。 最後放入雞肉與馬鈴薯一起煮至馬鈴薯熟透即可，斟酌調味即可。

4沾餅皮吃，很讚唷！