香蕉巧克力蛋糕

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香氣濃郁的香蕉與巧克力是超級麻吉~
剛好買了千代田的咕咕模拿來開模,
中間凹槽處擠上巧克力真的剛剛好~

食材

香蕉 2根200公克
低筋麵粉 150公克
雞蛋 2顆
發酵奶油 50cc
細砂糖 60公克
鮮奶 20cc
泡打粉 1.5公克
巧克力豆 適量
  • 1 香蕉剝皮後放入乾淨袋子捏成泥狀,發酵奶油隔水加熱至溶化備用
  • 2 取一盆子將2顆全蛋打散加入1/2細砂糖,底下放置約40~50度熱水(有助較快打發),約5分鐘後再加入1/2細砂糖打發
  • 3 以高速將全蛋打發約20~25分鐘提起後蛋液提起很緩慢ㄉ流下蛋紋不會馬上消失 呈現濃稠狀顏色泛白 (全蛋打發用手持電動約20~25分機器約10~15分)
  • 4 加入香蕉泥輕攪拌後,麵粉與泡打粉過篩分2次慢慢加入再加入步驟1的奶油再拌勻後攪拌至無粉粒即可
  • 5 將麵糊填入烤模約9分滿即可,放入烤箱200/170度烤15分鐘出爐
  • 6 蛋糕放涼後,巧克力隔水加熱至完全融化,擠在咕咕蛋糕的中間凹槽裝飾即可
  • 7
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小撇步

1~此配方食譜約可做出12千代田咕咕模蛋糕
2~脫模膏作法~https://icook.tw/recipes/144509?ref=published4~
3~發酵奶油可用無鹽奶油
4~不加泡打粉也可喔!因為是全蛋打發,
但是香蕉加多口感會較軟,蛋糕賣像較塌,有加入泡打粉口感較蓬鬆~
5~不想用全蛋打發可改泡打粉3克,全部材料喇啦耶做成類似香蕉磅蛋糕~

2016/06/22 發表 2,876 瀏覽

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