【小磨坊】香蒜黑胡椒香料培根捲佐柑橘

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低油脂豬肉加入乾燥的蒜香與辛辣感的香蒜黑胡椒,拌入蒜風味油的特有蒜風味,再將培根把肉餡包覆起來,搭配著酸甜的橘醬蒜汁,讓人口慾回味無窮的料理。

食材 (4 人份

培根 12片
豬絞肉 200克
磨菇 40克
香菇 80克
菠菜碎 20克
洋蔥碎 40克
綠捲生菜 10克
烤過核桃碎 40克
柑橘 2顆
調味料
小磨坊蒜風味油 100 c.c.
小磨坊白胡椒粉 適量
小磨坊洋香菜葉 50克
小磨坊香蒜黑胡椒 適量
小磨坊義大利香料 適量
小磨坊百里香葉 適量
適量
  • 1 培根一字排開重疊拍平、拍薄、(勿太大力、以免破裂)。
  • 2 (1)香菇、磨菇切厚片倒入小磨坊蒜風味油兩面煎上色、加些許鹽、小磨坊白胡椒,涼後切粗碎、洋蔥、波菜切碎,培根切丁備用。 (2)波菜燙一下冰鎮,擠掉水後,再切細備用。
  • 3 將豬絞肉與上述食材一同拌入核桃碎、小磨坊義大利香料、小磨坊香蒜黑胡椒、小磨坊百里香葉、小磨坊洋香菜葉、小磨坊白胡椒粉、鹽、均勻攪拌,再加入小磨坊蒜風味油至黏稠度即可。
  • 4 培根攤平將步驟3.餡料放置1/3的地方,用保鮮膜捲起固定(開口朝下)、外層再包一層錫箔紙捲起、放入蒸籠蒸15分鐘、拿出放涼拆除保鮮膜、錫箔紙。
  • 5 平底鍋加入些許小磨坊蒜風味油、培根豬肉捲(開口朝下)小火煎上色、稍涼後切圈。
  • 6 柑橘去皮、取肉切丁,加小磨坊蒜風味油、鹽、小磨坊洋香菜葉、小磨坊義大利香料、拌均即可。
  • 7 培根豬肉捲上盤、淋上柑橘醬,再放綠捲生菜裝飾即可。
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2016/06/15 發表 595 瀏覽

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