青辣椒炒豆干

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誰說青辣椒不辣?! 好友在山上自種的青辣椒, 辣味十足!此食譜適合拿來當小菜, 喜好重辣口味的朋友千萬別錯過! 不能接受太辣者, 料理前請先嚐嚐自己購買青辣椒的辣度, 再斟酌炒製,否則請勿嘗試!!

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食材

青辣椒 120g
豆干 160g
小魚乾 50g
3瓣
紅辣椒 1支
調味料
米酒 2茶匙
醬油 1茶匙
1/4茶匙
  • 1 青辣椒和紅辣椒洗淨、去蒂頭、斜切片;豆干切片;小魚乾用水稍微洗淨去除砂子、瀝乾;蒜切片
  • 2 炒鍋倒入2大匙油,以中小火燒熱,加入豆干,兩面煸成金黃色(約2分鐘);舀起備用
  • 3 原鍋中放入小魚干,拌炒約1-1.5分鐘至金黃色,挪到鍋邊
  • 4 倒入1大匙油入炒鍋,將蒜片炒香,再與小魚乾混合;添加米酒翻炒一下去腥味
  • 5 加入豆干、青辣椒及紅辣椒拌炒1.5分鐘
  • 6 倒入醬油及塩快速翻炒約20-30秒即可
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小撇步

1. 鹹度請自行斟酌。
2. 「青辣椒」 會辣,『青龍椒』 不會辣! 購買時,請向店家詢問清楚。
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.com
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2016/06/13 發表 4,035 瀏覽

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