椒鹽鮭魚

Monaca

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椒鹽鮭魚

描述

椒鹽料理美味的祕訣就在椒鹽粉的比例，再配上酥脆的煎炸魚肉佐以爆香的辛香料真的是人間美味，非常鹹香下飯。
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食材

鮭魚

1片(174g)

步驟

鮭魚:1片(174g) 蔥末:15g 辣椒末:1/2根(7g) 蒜末:1顆(5g) 椒鹽粉: 鹽:1/4小匙黑胡椒粉:1/2小匙雞精粉:1/4小匙胡椒粉:1/4小匙醃料: 胡椒粉:少許(少於1/8小匙) 鹽:1/2小匙酒:2小匙(10g) 煎粉: 太白粉:2大匙地瓜粉:2大匙
先醃魚接著準備其他食材。
起油鍋，將魚均勻裹上煎粉入油鍋煎熟。
乾鍋爆香蔥、蒜跟辣椒後熄火，加入魚肉跟椒鹽略翻炒起鍋。
小叮嚀: 1.魚肉可以用其他的任意取代，切塊比較方便翻炒，因為我的只有一小塊切塊擺盤會看起來很單薄就沒切了，魚片用炸得會比較酥脆好吃，翻炒時也比較不容易碎裂。 2.這椒鹽粉再加入肉桂粉、五香粉之類的，味道就會類似台式鹹酥雞用的調味粉了。

小撇步

更多圖文延伸閱讀: http://bit.ly/22TioK0
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