微甜低油 黑芝麻餅乾

2016/05/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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口感介於方塊酥跟脆片餅乾之間:
咬斷餅乾的瞬間會聽到「喀」的一聲,
接著在口中咀嚼 有些微方塊酥的層次感;
微微的甜、芝麻的香......剛剛好的蔓延。

* 本配方約可做30片
[ 使用5.5X3.5公分(最寬距離)的小豬壓模,餅乾厚度約0.4~0.5公分。]

食材

低筋麵粉 150 克
黑芝麻粉 70 克
紅糖 (手邊恰巧只有這種糖) 40 克
橄欖油 40 克
牛奶 65 克
  • 1 1 將 低筋麵粉、黑芝麻粉、紅糖混合後 攪拌均勻。 2 接著加入橄欖油、牛奶,再攪拌均勻。 3 以手將混合物拌成糰,並將此麵糰整形(橢圓)。
  • 2 烤箱預熱180度。
  • 3 在麵糰上下方都鋪上保鮮膜, 並以桿麵棍桿平成0.4~0.5公分的厚度後, 以小豬模壓模。 * 這個厚度的餅乾烤完後口感很好、是偏脆的喲!再厚一點 就要花更久時間烤,餅乾口感也會比較鬆。
  • 4 送入烤箱! 以180度烤25分鐘後,以筷子將小豬餅乾上下翻面,再以160度烤15分鐘即可。 * 我的烤箱比較不夠力,所以會烤這麼久;建議180度烤25分鐘後,先試吃,若不足再5分鐘5分鐘的加烤,此時溫度調低是避免表面烤焦) (是說黑芝麻餅乾歐秘瑪(台語),烤焦也看不太出來,但味道一嚐就不對勁啦)
  • 5 可愛又健康的黑芝麻(豬)餅乾 完成!
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