巧克力香蕉戚風蛋糕
食材
步驟
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蛋黃糊➡️ 沙拉油加熱（有紋路即可）+過塞巧克力粉➡️攪 再+香草粉、巧克力牛奶➡️攪 再+6個蛋黃依續加入（加ㄧ個攪ㄧ個）➡️ 再+壓成泥的香蕉➡️攪 再+過塞的低粉➡️攪 糊完成
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蛋白霜➡️ 6個蛋白+鹽➡️ 使用高速電動攪拌器➡️打 再+第一次（白糖mix玉米粉）➡️中速打 再+第二次（白糖mix玉米粉）➡️中速打 再+第三次（白糖mix玉米粉）➡️中速打 打到硬性發泡，蛋白是白又發亮、尖挺^_^
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取1/3蛋白霜入蛋黃糊，用切拌法拌勻！ 再倒回蛋白霜鍋，切拌法拌勻！ 上頭核桃。 烤箱200度預熱10分鐘， 170度烤70分、200度烤10分！ 出爐大力震ㄧ下、倒扣兩小時。^_^ 再灑上糖粉裝飾用^_^
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高秀枝
