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巧克力香蕉戚風蛋糕


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食材
糖粉
灑蛋糕裝飾
核桃
照片份量
蛋黃糊
蛋黃
6個
巧克力粉
30g
沙拉油
75g
巧克力牛奶
75g
低筋麵粉
120g
香草粉
兩茶匙
熟黑點香蕉泥
ㄧ條量
蛋白霜
蛋白
6個
1/8茶匙
玉米粉
10g
白砂糖
110g
  • 1
    蛋黃糊➡️ 沙拉油加熱(有紋路即可)+過塞巧克力粉➡️攪 再+香草粉、巧克力牛奶➡️攪 再+6個蛋黃依續加入(加ㄧ個攪ㄧ個)➡️ 再+壓成泥的香蕉➡️攪 再+過塞的低粉➡️攪 糊完成
  • 2
    蛋白霜➡️ 6個蛋白+鹽➡️ 使用高速電動攪拌器➡️打 再+第一次(白糖mix玉米粉)➡️中速打 再+第二次(白糖mix玉米粉)➡️中速打 再+第三次(白糖mix玉米粉)➡️中速打 打到硬性發泡,蛋白是白又發亮、尖挺^_^
  • 3
    取1/3蛋白霜入蛋黃糊,用切拌法拌勻! 再倒回蛋白霜鍋,切拌法拌勻! 上頭核桃。 烤箱200度預熱10分鐘, 170度烤70分、200度烤10分! 出爐大力震ㄧ下、倒扣兩小時。^_^ 再灑上糖粉裝飾用^_^
  • 4
  • 5
  • 6
2016/05/09 發表 5,903 瀏覽
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