巧克力香蕉戚風蛋糕

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食材

糖粉 灑蛋糕裝飾
核桃 照片份量
蛋黃糊
蛋黃 6個
巧克力粉 30g
沙拉油 75g
巧克力牛奶 75g
低筋麵粉 120g
香草粉 兩茶匙
熟黑點香蕉泥 ㄧ條量
蛋白霜
蛋白 6個
1/8茶匙
玉米粉 10g
白砂糖 110g
  • 1 蛋黃糊➡️ 沙拉油加熱(有紋路即可)+過塞巧克力粉➡️攪 再+香草粉、巧克力牛奶➡️攪 再+6個蛋黃依續加入(加ㄧ個攪ㄧ個)➡️ 再+壓成泥的香蕉➡️攪 再+過塞的低粉➡️攪 糊完成
  • 2 蛋白霜➡️ 6個蛋白+鹽➡️ 使用高速電動攪拌器➡️打 再+第一次(白糖mix玉米粉)➡️中速打 再+第二次(白糖mix玉米粉)➡️中速打 再+第三次(白糖mix玉米粉)➡️中速打 打到硬性發泡,蛋白是白又發亮、尖挺^_^
  • 3 取1/3蛋白霜入蛋黃糊,用切拌法拌勻! 再倒回蛋白霜鍋,切拌法拌勻! 上頭核桃。 烤箱200度預熱10分鐘, 170度烤70分、200度烤10分! 出爐大力震ㄧ下、倒扣兩小時。^_^ 再灑上糖粉裝飾用^_^
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2016/05/09 發表 4,753 瀏覽

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