巧克力香蕉戚風蛋糕

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食材

灑蛋糕裝飾
照片份量
蛋黃糊
蛋白霜
6個
1/8茶匙
10g
110g

步驟

  • 蛋黃糊➡️
沙拉油加熱(有紋路即可)+過塞巧克力粉➡️攪
再+香草粉、巧克力牛奶➡️攪
再+6個蛋黃依續加入(加ㄧ個攪ㄧ個)➡️
再+壓成泥的香蕉➡️攪
再+過塞的低粉➡️攪
糊完成

    蛋黃糊➡️ 沙拉油加熱(有紋路即可)+過塞巧克力粉➡️攪 再+香草粉、巧克力牛奶➡️攪 再+6個蛋黃依續加入(加ㄧ個攪ㄧ個)➡️ 再+壓成泥的香蕉➡️攪 再+過塞的低粉➡️攪 糊完成

  • 蛋白霜➡️
6個蛋白+鹽➡️
使用高速電動攪拌器➡️打
再+第一次(白糖mix玉米粉)➡️中速打
再+第二次(白糖mix玉米粉)➡️中速打
再+第三次(白糖mix玉米粉)➡️中速打

打到硬性發泡,蛋白是白又發亮、尖挺^_^

    蛋白霜➡️ 6個蛋白+鹽➡️ 使用高速電動攪拌器➡️打 再+第一次(白糖mix玉米粉)➡️中速打 再+第二次(白糖mix玉米粉)➡️中速打 再+第三次(白糖mix玉米粉)➡️中速打 打到硬性發泡,蛋白是白又發亮、尖挺^_^

  • 取1/3蛋白霜入蛋黃糊,用切拌法拌勻!
再倒回蛋白霜鍋,切拌法拌勻!
上頭核桃。

烤箱200度預熱10分鐘,
170度烤70分、200度烤10分!

出爐大力震ㄧ下、倒扣兩小時。^_^
再灑上糖粉裝飾用^_^

    取1/3蛋白霜入蛋黃糊,用切拌法拌勻! 再倒回蛋白霜鍋,切拌法拌勻! 上頭核桃。 烤箱200度預熱10分鐘, 170度烤70分、200度烤10分! 出爐大力震ㄧ下、倒扣兩小時。^_^ 再灑上糖粉裝飾用^_^

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