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巧克力香蕉戚風蛋糕

Name: 巧克力香蕉戚風蛋糕 by 可拉的鏡頭
Ingredients: 糖粉 灑蛋糕裝飾; 核桃 照片份量; [蛋黃糊] 蛋黃 6個; [蛋黃糊] 巧克力粉 30g; [蛋白霜] 蛋白 6個; [蛋黃糊] 沙拉油 75g; [蛋白霜] 鹽 1/8茶匙; [蛋黃糊] 巧克力牛奶 75g; [蛋白霜] 玉米粉 10g; [蛋黃糊] 低筋麵粉 120g; [蛋白霜] 白砂糖 110g; [蛋黃糊] 香草粉 兩茶匙; [蛋黃糊] 熟黑點香蕉泥 ㄧ條量

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食材

糖粉

灑蛋糕裝飾
核桃

照片份量

蛋黃糊

蛋黃

6個
巧克力粉

30g
沙拉油

75g
巧克力牛奶

75g
低筋麵粉

120g
香草粉

兩茶匙
熟黑點香蕉泥

ㄧ條量

蛋白霜

蛋白

6個
鹽

1/8茶匙
玉米粉

10g
白砂糖

110g

步驟

蛋黃糊➡️ 沙拉油加熱（有紋路即可）+過塞巧克力粉➡️攪再+香草粉、巧克力牛奶➡️攪再+6個蛋黃依續加入（加ㄧ個攪ㄧ個）➡️ 再+壓成泥的香蕉➡️攪再+過塞的低粉➡️攪糊完成
蛋白霜➡️ 6個蛋白+鹽➡️ 使用高速電動攪拌器➡️打再+第一次（白糖mix玉米粉）➡️中速打再+第二次（白糖mix玉米粉）➡️中速打再+第三次（白糖mix玉米粉）➡️中速打打到硬性發泡，蛋白是白又發亮、尖挺^_^
取1/3蛋白霜入蛋黃糊，用切拌法拌勻！再倒回蛋白霜鍋，切拌法拌勻！上頭核桃。烤箱200度預熱10分鐘， 170度烤70分、200度烤10分！出爐大力震ㄧ下、倒扣兩小時。^_^ 再灑上糖粉裝飾用^_^