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參考食譜
毛毛's 吃美食愛旅遊日誌 之脆皮焦糖烤布蕾

份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
鮮奶油
100公克
鮮奶
200公克
細砂糖
30公克
雞蛋
1顆
蛋黃
2顆
香草莢
1/2根
  • 1
    烤箱先預熱,150度。 把1顆全蛋跟2顆蛋黃打入鋼盆,用手動打蛋器將蛋拌勻,把蛋白的筋膜用斷,備用。 ((打蛋時不需拼了老命的將蛋打勻,輕輕的拌勻即可))
  • 2
    將鮮奶,鮮奶油,糖及香草莢及籽加入,開小火,糖融化就可熄火。
  • 3
    將溫牛奶滿滿倒入蛋液裡,ㄧ邊拌ㄧ邊倒。 用細的濾網濾布丁液,部落格上面是濾5次,我只有濾3次。 倒入容器內,每個蛋液約ㄧ百在多ㄧ點點。 放上深烤盤,烤盤裡倒入85度的熱水,約1公分高,入烤箱。
  • 4
    上下烤溫150度 烤25分鐘 怕沒熟,有熄火再悶5分鐘,拿出來放涼,在入冰箱冷藏。 用過多香草莢覺得丟掉可惜,會將它洗ㄧ洗,然後用紙巾吸一下,入烤箱低溫烘烤,在放入糖罐裡。(網路上看到有人這樣教)
2016/05/06 發表 2,904 瀏覽
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