烤布蕾

禾&翊
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描述

參考食譜
毛毛's 吃美食愛旅遊日誌 之脆皮焦糖烤布蕾

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

  • 烤箱先預熱,150度。

把1顆全蛋跟2顆蛋黃打入鋼盆,用手動打蛋器將蛋拌勻,把蛋白的筋膜用斷,備用。
((打蛋時不需拼了老命的將蛋打勻,輕輕的拌勻即可))

    烤箱先預熱,150度。 把1顆全蛋跟2顆蛋黃打入鋼盆,用手動打蛋器將蛋拌勻,把蛋白的筋膜用斷,備用。 ((打蛋時不需拼了老命的將蛋打勻,輕輕的拌勻即可))

  • 將鮮奶,鮮奶油,糖及香草莢及籽加入,開小火,糖融化就可熄火。

    將鮮奶,鮮奶油,糖及香草莢及籽加入,開小火,糖融化就可熄火。

  • 將溫牛奶滿滿倒入蛋液裡,ㄧ邊拌ㄧ邊倒。
用細的濾網濾布丁液,部落格上面是濾5次,我只有濾3次。
倒入容器內,每個蛋液約ㄧ百在多ㄧ點點。
放上深烤盤,烤盤裡倒入85度的熱水,約1公分高,入烤箱。

    將溫牛奶滿滿倒入蛋液裡,ㄧ邊拌ㄧ邊倒。 用細的濾網濾布丁液,部落格上面是濾5次,我只有濾3次。 倒入容器內,每個蛋液約ㄧ百在多ㄧ點點。 放上深烤盤,烤盤裡倒入85度的熱水,約1公分高,入烤箱。

  • 上下烤溫150度
烤25分鐘

怕沒熟,有熄火再悶5分鐘,拿出來放涼,在入冰箱冷藏。

用過多香草莢覺得丟掉可惜,會將它洗ㄧ洗,然後用紙巾吸一下,入烤箱低溫烘烤,在放入糖罐裡。(網路上看到有人這樣教)

    上下烤溫150度 烤25分鐘 怕沒熟,有熄火再悶5分鐘,拿出來放涼,在入冰箱冷藏。 用過多香草莢覺得丟掉可惜,會將它洗ㄧ洗,然後用紙巾吸一下,入烤箱低溫烘烤,在放入糖罐裡。(網路上看到有人這樣教)

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