東販小食堂:草莓漂浮汽水

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近日越來越高的氣溫
似乎正宣告著夏日的到來
那麼偷得浮生半日閒,對自己好一點
來杯純淨、自然且沁涼入心的冷飲吧!

出自
日本人氣咖啡廳の經典甜點
http://www.books.com.tw/products/0010713559

份量1人份

食材

草莓 500g
細砂糖 500g
75ml
檸檬汁 40ml
碳酸水(無糖) 120ml
香草冰淇淋 適量
冰塊 1個
  • 1 【製作草莓糖漿】 草莓洗淨、去蒂頭, 縱切4等分,拭除水分。
  • 2 在小鍋子裡依序倒入細砂糖與水拌勻,開中火,一邊攪拌一邊煮沸
  • 3 關火, 加入1, 全部一起攪拌後,再一次開中火,一邊攪拌一邊煮沸
  • 4 煮到草莓的表面有透明感,糖漿帶點粉色,再邊攪拌邊煮約5分鐘
  • 5 移到保存容器裡,放涼後,表面緊密包覆保鮮膜,在常溫下靜置一晚。
  • 6 ※照片左側是靜置一晚前,右側是已靜置1晚的半成品。草莓的香氣與粉色會滲透到糖漿。
  • 7 將5稍微加熱,用網目細小的篩子過濾,加入檸檬汁攪拌。
  • 8 倒入60ml的7到一個玻璃杯中,加點冰塊。注入碳酸水後輕輕攪拌, 再在上頭放一球香草冰淇淋。
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小撇步

1.如果選用較鮮紅的草莓,飲料的色澤會比較漂亮。
2.請在前一天熬煮草莓,浸漬一晚。
3.步驟7請注意煮太久會變混濁。冷藏可保存一週。剩下的草莓可以當作果醬食用。

2016/05/04 發表 706 瀏覽

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