Rainbow義式薄脆披薩
描述
這次的披薩麵團配方是參考英國名廚師Jamie Oliver 傑米奧利佛，這個配方只需發酵一次(基本發酵)就可以了，非常方便省時
*此分量約略是8片6吋披薩
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份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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所有蔬果洗淨切丁備用，培根/臘腸等先煎熟切丁備用
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溫水、糖攪拌均勻，放入酵母靜置5分鐘
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麵粉和鹽一起過篩後放在一大鋼盆或在檯面上堆成小山丘，中間挖一個洞，把酵母水、橄欖油放入用叉子慢慢攪拌成麵糰
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將麵糰放在鋼盆裡面，上面蓋上濕的棉布靜置1小時或放入蒸爐以35 ℃發酵至兩倍大
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灑一些手粉在乾淨的檯面上，將發酵的麵糰用雙手擠壓，將麵糰中多餘的空氣擠出來
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用秤量150克滾圓成小圓球，即可在桌上撒上麵粉兩邊擀成直徑約18cm的薄麵皮。剩下的麵糰可放入冷凍庫日後使用
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連同烘焙石，烤箱預熱至250℃(因為有烘焙石預熱時間會久一點點)
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披薩鏟鋪上烤盤紙，披薩麵皮放在上面，旁邊一圈麵皮先用叉子叉幾下，避免烤的時候麵皮起泡膨脹起來
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麵皮上先塗上一層番茄醬汁並撒上一點起司絲。放入紅椒(紅)、南瓜(橙)、黃椒(黃)、青椒(綠)、茄子(紫)或培根等等。再撒些許起司絲，刷上少許橄欖油保護蔬菜
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將披薩連烘焙紙放入烘焙石上，用250℃烤約10分鐘即可切塊品嘗
小撇步
麵團量可以均分成為150g-180g約6-8個，這樣可以做出一個6吋大約1-2人享用的披薩。沒使用完的麵團可放到冷凍庫保存，下次烤披薩前提前一晚放置冷藏解凍
