【Tomiz小食堂】三色雞蛋小饅頭

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三種柔和色澤的圓形小饅頭,加入了日本產蔬菜粉,輕易為小饅頭上色。咬下去吃得到酥脆外皮,接著便在口中化開的口感,保證會讓你停不下來。

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

蛋黃 1顆份
糖粉 25g
太白粉 45g
北海道脫脂牛奶 6g(1包)
少於1小匙
日本產蔬菜粉(玉米) 2小匙(約4g)
包裝
餅乾袋 適量
乾燥劑 適量
其他顏色口味
日本產蔬菜粉(菠菜) 2小匙(約4g)
日本產蔬菜粉(紫薯) 2小匙(約4g)
  • 1 蛋黃放入調理盆中,加入糖粉,用打蛋器拌勻。
  • 2 接著依序加入脫脂奶粉、蔬菜粉(左圖為粟米口味)和太白粉拌勻。
  • 3 將麵糰搓成如蛋黃般的大小。如果無法成糰的話,可再加入少許水,一點一點地加入麵糰中。如質地過稀無法揉成圓球時,可加入太白粉調整黏稠度。
  • 4 將烤箱預熱至160度。
  • 5 將作法(3)的麵糰搓成一個個直徑約1~1.5cm的圓球。
  • 6 *搓揉方法1:先將麵糰整成四方形片狀,再劃成格子狀分割成方形丁,再分別搓成圓球。
  • 7 *搓揉方法2:麵糰搓成長條棒狀,再分成一塊塊,搓成圓球狀。
  • 8 可以參考作法(6)(7)的分割法,完成一個個圓球。
  • 9 將搓好的圓球放入160度的烤箱中,烘烤12~15分鐘,至表面呈金黃色即可。
  • 10 將烘烤好的小饅頭放在網架上冷卻,再裝入密封容器中保存。
  • 11 也可將三色小饅頭放入餅乾袋中,密封好當作贈禮。
贊助

小撇步

※這裡使用了日本產蔬菜粉(玉米)製作,沒有的話可用其他蔬菜粉來代替。
材料哪裡買:
*日本產蔬菜粉(7種口味):https://goo.gl/cuG4rM
*北海道脫脂奶粉:https://goo.gl/e7hXjU
*糖粉:https://goo.gl/5uQhQs

2016/04/23 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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请问可以用蔬菜汁取代吗?

1 年前
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作者回應

您好,蔬菜汁的話麵糰水份會增加影響成品口感,還是建議使用蔬菜粉喔!

1 年前
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請問蔬菜粉哪裡買??

1 年前
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作者回應

您好,富澤商店有販售南瓜粉及紫薯粉,可代替使用。另外蔬菜粉的部分預計也會引進台灣,還請耐心等待喔!
富澤日本產蔬菜粉已引進台灣,共7種口味,附上連結可參考看看喔!
https://goo.gl/cuG4rM

1 年前