烤布蕾


syuan的家庭料理
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跟著做
熱量
食材
400cc
100cc
1顆
2個
半條
80g
  • 1
    先將鮮奶油及鮮奶倒入鍋中放入糖,加熱至糖完全溶化,即可關火
  • 2
    將香草籽取出放入煮好的鮮奶裡拌勻
  • 3
    將一個全蛋及2顆蛋黃打散至微微起泡
  • 4
    將放涼的鮮奶倒入打好的蛋液中攪拌均勻
  • 5
    用濾網把伴好的鮮奶蛋液過篩2次,即可倒入烤皿
  • 6
    在烤盤倒入50度的熱水,水量要至烤皿的3/1,用160度烤30分鐘,至鮮奶蛋液搖晃時不會晃動
  • 7
    取出放涼後即可放入冰箱冷藏
  • 8
    要吃的時候將布蕾表面均勻撒上冰糖,用噴槍,將表面的醣噴到金黃上色即可食用
2016/04/18 發表 1,951 瀏覽
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