烤布蕾

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食材

鮮奶 400cc
鮮奶油 100cc
雞蛋 1顆
蛋黃 2個
香草莢 半條
80g
  • 1 先將鮮奶油及鮮奶倒入鍋中放入糖,加熱至糖完全溶化,即可關火
  • 2 將香草籽取出放入煮好的鮮奶裡拌勻
  • 3 將一個全蛋及2顆蛋黃打散至微微起泡
  • 4 將放涼的鮮奶倒入打好的蛋液中攪拌均勻
  • 5 用濾網把伴好的鮮奶蛋液過篩2次,即可倒入烤皿
  • 6 在烤盤倒入50度的熱水,水量要至烤皿的3/1,用160度烤30分鐘,至鮮奶蛋液搖晃時不會晃動
  • 7 取出放涼後即可放入冰箱冷藏
  • 8 要吃的時候將布蕾表面均勻撒上冰糖,用噴槍,將表面的醣噴到金黃上色即可食用
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2016/04/18 發表 1,837 瀏覽

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