烤布蕾
-
1 先將鮮奶油及鮮奶倒入鍋中放入糖，加熱至糖完全溶化，即可關火
-
2 將香草籽取出放入煮好的鮮奶裡拌勻
-
3 將一個全蛋及2顆蛋黃打散至微微起泡
-
4 將放涼的鮮奶倒入打好的蛋液中攪拌均勻
-
5 用濾網把伴好的鮮奶蛋液過篩2次，即可倒入烤皿
-
6 在烤盤倒入50度的熱水，水量要至烤皿的3/1，用160度烤30分鐘，至鮮奶蛋液搖晃時不會晃動 -
7 取出放涼後即可放入冰箱冷藏
-
8 要吃的時候將布蕾表面均勻撒上冰糖，用噴槍，將表面的醣噴到金黃上色即可食用
討論共 0 則