韓式涼拌菠菜시금치무침[二]

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韓式涼拌菠菜是韓式經典小菜之一,作法簡單清爽鹹香很適合胃口不佳的大熱天食用。

跟之前分享的涼拌菠菜有點點不一樣,不用醬油入味以較多的鹽分跟蒜末來添味,佐以紅蘿蔔細絲在視覺跟風味上又是不同的感受。
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食材

去根菠菜 336g
  • 1 去根菠菜:336g 紅蘿蔔細絲:31g 鹽:1/4小匙 醬料: 蒜末:2顆 鹽:1小匙(5g) 醬油:1大匙(15g) 香油:1大匙 ,煮一鍋適量的滾水,水滾後加鹽巴再放入菠菜川燙1分鐘。
  • 2 沖到菠菜變涼沒有溫熱感就可以了,沖到涼菠菜也才可以保持鮮綠不會變色。
  • 3 取出沖涼後擰乾水分加入紅蘿蔔絲跟醬料拌勻即可。
  • 4 小叮嚀: 1.川燙時加鹽可以去除青菜的青澀味,葉菜類的川燙時間最好不要超過1分鐘口感較好。 2.沖涼或泡冰水可以讓蔬菜更爽脆,更可以保持色鮮。
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2016/04/10 發表 2,075 瀏覽

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