【Tomiz小食堂】櫻花卷

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一小時速成櫻花卷

份量1人份 烹調時間60分鐘

食材

蛋黃 5個
糖A 20g
蛋白 100g
糖B 60g
低筋麵粉 40g
奶油 15g
牛奶 20g
内餡
鮮奶油 300g
鹽漬櫻花 15g
20g
  • 1 事前準備: (1)奶油放入微波爐加熱至融化。 (2)鹽漬櫻花用水浸泡去鹽,去除水分和後鹽一起用電動打蛋器打碎成泥(用攪拌器打碎亦可)。 (3)將糖A放入蛋黃一起攪拌均勻。
  • 2 打發蛋白加糖B打至濕性發泡。
  • 3 取打發的蛋白1/2量放入作法2中,攪拌均勻後放入剩下的另一半。
  • 4 依序加入麵粉攪拌均勻後、再加入奶油攪拌均勻即可。
  • 5 放入預熱180度的烤箱中,放入烘烤約12分鐘左右即可。*可根據自己家裡的烤箱來定烘烤時間。
  • 6 取出待其散熱冷卻。製作鮮奶油霜:將鮮奶油放入調理盆中,糖分3次加入,打至8分發的硬挺程度。
  • 7 用抹刀將鮮奶油霜塗抹至蛋糕體上。備用的櫻花泥裝入擠花袋中,在鮮奶油上擠成條狀。
  • 8 將蛋糕體捲起。
  • 9 將捲好的蛋糕卷放入冰箱冷藏20分鐘至定型。取出後放上櫻葉和櫻花裝飾即可。
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2016/04/08 發表 914 瀏覽

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