半熟起司塔❤️兩種口味三種吃法


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起司塔三種不同的吃法:現烤出爐的起士塔,熔心內餡讓人心動;常溫中呈現酥鬆的塔皮,加上軟綿的起司;冰鎮過後塔皮口感紮實,起司口感滑順如冰淇淋般的好滋味。

抹茶口味變化版也超厲害的👍🏻👍🏻

完整版請見🔍http://janjan0822.pixnet.net/blog/post/71507841

份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
塔皮
140g
1顆
60g
2g
內餡
140ml
60ml
80g
14g
1顆
  • 食材準備完成先開始做塔皮嘍!

    食材準備完成先開始做塔皮嘍!

  • 過篩後的低筋麵粉加入切塊後軟化的奶油,拌勻再加入糖。

    過篩後的低筋麵粉加入切塊後軟化的奶油,拌勻再加入糖。

  • 最後加入蛋液,拌勻揉成糰放入冰箱冷藏靜置半小時。

    最後加入蛋液,拌勻揉成糰放入冰箱冷藏靜置半小時。

  • 將麵糰桿至0.3公分厚度,鋪入烤模後用叉子再底部搓洞,放入烤箱以180度烘烤12分鐘。

    將麵糰桿至0.3公分厚度,鋪入烤模後用叉子再底部搓洞,放入烤箱以180度烘烤12分鐘。

  • 烤完後放涼脫模備用。

    烤完後放涼脫模備用。

  • 開始做起司內餡嘍!
把奶油乳酪、馬斯卡彭起司、鮮奶油和牛奶放入鍋中,隔水加熱拌至融化無顆粒。

    開始做起司內餡嘍! 把奶油乳酪、馬斯卡彭起司、鮮奶油和牛奶放入鍋中,隔水加熱拌至融化無顆粒。

  • 加入砂糖攪拌均勻,最後加入玉米粉,拌至濃稠狀(需要一段時間),變濃稠後就能離火了。

    加入砂糖攪拌均勻,最後加入玉米粉,拌至濃稠狀(需要一段時間),變濃稠後就能離火了。

  • 將起司內餡填入塔模,抹平表面放入冷凍庫半小時。

    將起司內餡填入塔模,抹平表面放入冷凍庫半小時。

  • 待起司凝固後,表面塗上蛋黃液放入烤箱180度烘烤10-12分鐘,表面上色即可。
這次抹茶口味的沒有塗蛋液喲!

    待起司凝固後,表面塗上蛋黃液放入烤箱180度烘烤10-12分鐘,表面上色即可。 這次抹茶口味的沒有塗蛋液喲!

  • 完成嘍😍

    完成嘍😍

小撇步

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